Receta de Pati Jinich
Cebollas encurtidas yucatecas
2 tazas aprox.
Pickled Red Onions a la Yucateca
Ingredients
- 1 taza de jugo de naranja agria, o su sustituto: 1/4 de taza de jugo de toronja, de jugo de naranja, de jugo de limón y de vinagre blanco
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1 cebolla morada grande, cortada en rebanadas muy delgadas
- 2 hojas de laurel
- 1 chile jalapeño asado o rostizado
To Prepare
- En un recipiente, pon el jugo de naranja agria, la pimienta negra, la pimienta gorda y la sal; mezcla bien. Agrega la cebolla morada y las hojas de laurel.
- En una parrilla, asador, comal caliente o sartén a fuego medio, asa el chile de 3 a 6 minutos, volteándolo un par de veces, hasta que la piel esté ligeramente quemada.
- Añade el chile con la piel quemada a la mezcla de cebollas y revuelve bien para incorporar todo. Marina a temperatura ambiente de 30 minutos a 2 horas. Luego tapa y guarda en el refrigerador.
