Receta de Pati Jinich
Frijoles Refritos
6 porciones
Ingredients
- 3 tazas de frijoles peruanos de la olla
- 1 o 2 chiles serranos,, al gusto
- 1 o 2 cucharadas de manteca o aceite vegetal, que no, sea de oliva
- Caldo de los frijoles
- Sal al gusto
To Prepare
- Derrite la manteca en un sartén de 20 cm de diámetro. Parte los chiles desde la punta hasta casi el tallo y añádelos a la manteca. Dóralos a fuego medio hasta que el chile tenga color café oscuro, casi negro. Deja que la manteca o el aceite se enfríen un poco antes de seguir.
- Ahora añade los frijoles y un poco de caldo. Cuando los frijoles empiecen a hervir, machácalos junto con el chile hasta que tengan una consistencia tersa. Añada más caldo si es necesario hasta que los frijoles tengan la consistencia que deseas. Añade sal al gusto, revuelve y sirve.
