Receta de Pati Jinich
Salsa Roja con Orégano y Chile de Árbol
2 tazas aprox.
Salsa Roja with Orégano and Chile de Árbol
Ingredients
- 750 g de jitomates maduros, tatemados
- 4 a 6 chiles de árbol, sin tallos
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 diente de ajo, pelado
- 1 cucharadita de sal
To Prepare
- En un comal, sartén o sartén de hierro precalentado a fuego medio, tatema los jitomates de 15 a 20 minutos, volteándolos seguido, hasta que estén aguados y quemados por fuera. También puedes rostizarlos en el modo broiler del horno de 10 a 12 minutos. Pásalos enteros, sin quitarles nada, a la licuadora.
- Si estás usando comal, sartén o sartén de hierro, tuesta los chiles de árbol durante un par de minutos, volteándolos, hasta que estén tostados y fragantes, cuidando que no se quemen. Reduce el fuego a bajo y tuesta el orégano solo de 5 a 20 segundos, hasta que huela y esté ligeramente tostado. No dejes de revolver para que no se queme. Retira del fuego de inmediato.
- Pasa los chiles de árbol con semillas, el orégano, el diente de ajo y la sal a la licuadora, donde ya tenías los jitomates. Licua todo muy bien hasta que tengas una salsa sin grumos. Pásala a un tazón y sirve. Te durará unos 5 días refrigerada en un recipiente tapado.
