Receta de Pati Jinich
Salsa Verde con Chiles Mixtos
2 cups
Mixed Chiles Salsa Verde
Ingredients
- 1 kg de tomates verdes, sin cáscara y enjuagados
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1 jalapeño
- 1 serrano
- 2 chipotles en adobo
- 1 a 2 chiles de árbol, sin tallo
- 1 taza de cilantro, las hojas y los tallos superiores
- 1 rebanada de cebolla blanca, 30 g
- 1 cucharadita de sal
To Prepare
- En una olla grande, pon los tomates verdes, el ajo, el jalapeño y el serrano, cúbrelos con agua y calienta a fuego alto hasta que empiecen a hervir. Reduce el fuego a medio y hierve durante unos 10 minutos, hasta que los tomates verdes cambien de color a un verde opaco y estén suaves pero sin deshacerse.
- Pasa las verduras a una licuadora con ½ taza del agua de cocción, los chipotles y los chiles de árbol (puedes agregar un chile de árbol primero y probar qué tan picante queda la salsa) y pulsa hasta que se empiece a moler pero que no quede líquida.
- Agrega el cilantro, la cebolla, la sal y procesa todo hasta que la salsa esté molida pero todavía se puedan ver las semillas de los tomates verdes. Revisa la sazón y ajusta si es necesario.
