Salsa Verde de Jalapeño con Comino

Precalienta la opción de broiler del horno con la charola a 5-8 cm de distancia. Pon los tomates verdes, los jalapeños y el ajo en una charola. Asa las verduras de 10 a 15 minutos, volteándolas una vez hasta que los tomates verdes estén tatemados y aguados. También puedes tatemar la verdura en un comal, parrilla o sartén precalentado a fuego medio aunque tome un par de minutos más.

Cuando se hayan enfriado, pela el ajo y quítale los tallos a los jalapeños. Pasa los tomates verdes, el ajo y 1 o 2 jalapeños a la licuadora.

Calienta un sartén, parrilla o comal a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, tuesta las semillas de comino y orégano por poco menos de un minuto moviéndolas constantemente hasta que huela rico y las semillas se hayan tostado, sin dejar que se quemen. Pasa todo a la licuadora con la sal. Pulsa la licuadora hasta que la salsa esté molida pero todavía puedas ver las semillas de los tomates verdes. Prueba para ver si quieres agregar más jalapeños.

Vierte la salsa en un tazón, agrega el cilantro y revuelve. La salsa durará hasta 5 días, tapada, en el refrigerador.