Gourmet de México: Pati Jinich nos enseña a preparar una tarta de mango Ataulfo

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Gourmet de México: Pati Jinich nos enseña a preparar una tarta de mango Ataulfo

“Me volví fan de las tartas de frutas cuando era adolescente. Encontré una receta de una tarta elegante y ligera en uno de los libros de cocina austriacos de mi mamá, que heredó de mi abuela y se convirtió en mi modelo para prepararlas. Preparaba la tarta cada vez que tenía que llevar algo a una cena o fiesta, lo malo es que no llevaba mango y yo sentía que el glorioso mango Ataulfo tenía que estar ahí. Así que lo empece a añadir y poco a poco, el mango empezó a dominar, hasta que hace algunos años, decidí hacer una tarta únicamente de mango. También decidí hacer la costra de nuez, con la tradicional crema pastelera en medio.”

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