{"id":2990,"date":"2010-01-22T05:15:03","date_gmt":"2010-01-22T05:15:03","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/?post_type=recipe&p=2990"},"modified":"2021-03-18T16:11:08","modified_gmt":"2021-03-18T16:11:08","slug":"te-atreves-salsa-de-chile-habanero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/te-atreves-salsa-de-chile-habanero\/","title":{"rendered":"\u00bfTe atreves? Salsa de chile habanero"},"content":{"rendered":"

Esta salsa s\u00ed pica, pero no tanto.<\/p>\n

Queda muy bien con el pollo pibil, y junto con la salsa de cebollas encurtidas, tienes ya una comida yucateca completa y deliciosa. En Yucat\u00e1n, encontrar\u00e1s un taz\u00f3n de esta salsa en pr\u00e1cticamente cada mesa. All\u00e1, las personas le ponen de esta salsa a todo, desde una gota hasta cucharadas enteras.<\/p>\n

Hace poco, descubr\u00ed que esta salsa queda espectacular con BBQ estilo Louisiana y frijoles cocidos. Puede ser que a tus invitados no les haga gracia que no les avises de lo picosa que es esta salsa. Pero les cuento que para la clase sobre Yucat\u00e1n que tuvimos recientemente, las 20 porciones que preparamos se acabaron antes de la mitad de la comida. Ah\u00ed s\u00ed les advertimos a nuestros invitados de que probar\u00edan el habanero. Aunque mi equipo de cocina dec\u00eda que prepar\u00e9 demasiada hicimos apuestas, y me sorprend\u00ed cuando gan\u00e9. Aprend\u00ed que el paladar norteamericano e inclusive el internacional, es mucho m\u00e1s abierto a la comida picante que hace apenas 10 a\u00f1os.<\/p>\n

\"Salsalita<\/p>\n

Los habaneros se han hecho muy populares en todo el mundo. No obstante su apariencia linda y vivaz, son incre\u00edblemente picantes y se usan para preparar salsas que ans\u00edan los fans de lo picante, como mi t\u00edo.<\/p>\n

La foto de arriba muestra unos habaneros que fotografi\u00f3 mi esposo en M\u00e9rida, Yucat\u00e1n. La foto de abajo muestra unos habaneros que encontr\u00e9 aqu\u00ed en Washington.<\/p>\n

\"salsita<\/p>\n

Es muy f\u00e1cil preparar esta picosa salsa en casa. Solo tienes que asar los chiles y los dientes de ajo en un asador, sart\u00e9n o comal caliente, como lo hice para las 20 porciones de salsa que prepar\u00e9 para la clase sobre Yucat\u00e1n.<\/p>\n

\"salsita<\/p>\n

Y luego, por favor, qu\u00edtenles las semillas a los chiles, cr\u00e9anme. Deben hacerlo.<\/p>\n

Aunque ya he tenido peticiones para compartir recetas de salsas muy, muy picantes, mis queridos amigos, qu\u00edtenles las semillas a los habaneros. Si no lo hacen, est\u00e1 picos\u00edsima salsa har\u00e1 que alguien pida ayuda a gritos.<\/p>\n

Una vez que los habaneros est\u00e9n rostizados y suaves hay que ponerlos, sin semillas, junto con los ajos pelados en la licuadora o molcajete, y licuarlos o machacarlos con sal y naranja agria o su sustituto.<\/p>\n

\"Salsalita<\/p>\n

Una de las ventajas de usar un molcajete, aparte de que ejercitan un poco el brazo, es que absorbe y guarda aceites, sabores y aromas de ingredientes que usaste previamente. El molcajete a\u00f1ade toques de estos sabores, y sus recuerdo, a los platillos que prepares.<\/p>\n

Si se animan a probar esta salsa, \u00bfy por qu\u00e9 no?, plat\u00edquenme de su experiencia. Me encantar\u00e1 saber c\u00f3mo les fue.<\/p>\n

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Salsita de chile habanero Tumulada o Kut<\/h2>\n
Habanero Salsa<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
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