{"id":3087,"date":"2013-10-10T05:08:38","date_gmt":"2013-10-10T05:08:38","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/?post_type=recipe&p=3087"},"modified":"2021-03-18T16:11:13","modified_gmt":"2021-03-18T16:11:13","slug":"tortillas-de-harina-hechas-en-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/tortillas-de-harina-hechas-en-casa\/","title":{"rendered":"Tortillas de harina: hechas en casa"},"content":{"rendered":"

Hay tantas formas de preparar y disfrutar las tortillas de harina. Las puedes hacer de la forma tradicional o de la forma moderna, que es m\u00e1s r\u00e1pida (si tienes una m\u00e1quina para tortillas como REVEL), o comprarlas en la tienda. Diferentes a las tortillas de ma\u00edz (indispensables en el sur del pa\u00eds y hechas con harina de ma\u00edz nixtamalizada), las tortillas de harina hechas con harina de trigo son las indiscutibles reinas del Norte. Estas tortillas llevan grasa (manteca, manteca vegetal o aceite), y son m\u00e1s suaves y dulces que las de ma\u00edz.<\/p>\n

Hay platillos en los que a veces se pueden sustituir unas por otras, como las quesadillas o tacos de pollo dependiendo de la preferencia de cada uno. Sin embargo, a veces es necesario usar una u otra tortilla. El chilorio, por ejemplo, se come t\u00edpicamente con tortillas de harina. Pero, cualquier tipo de enchiladas, enfrijoladas o platillos similares, es mejor con tortillas de ma\u00edz porque absorben mejor la salsa que las de harina, y su sabor se adapta mejor.<\/p>\n

Me asombra el n\u00famero de peticiones que he recibido para hacer tortillas de harina que \u201csepan rico\u201d, \u201csean caseras realmente\u201d y que est\u00e9n hechas \u201ccon harina blanca\u201d, dado que se pueden encontrar pr\u00e1cticamente en todo Estados Unidos. Es cierto que el proceso para hacerlas lleva tiempo. Sin embargo, el sabor y textura de una tortilla de harina hecha en casa est\u00e1 a\u00f1os luz de las que venden en las tiendas. Si tienes tiempo y te gustan las cosas manuales, aprovecha y prep\u00e1ralas.<\/p>\n

Ver\u00e1s que el truco est\u00e1 no solo en las porciones correctas de los ingredientes, sino en amasarlas y sobre todo en el tiempo de cocci\u00f3n: no las cocines de m\u00e1s o NO sabr\u00e1n ricas.<\/p>\n

Una vez que domines la t\u00e9cnica, les puedes a\u00f1adir otros ingredientes como chiles frescos o secos, jitomates o nopales. Tambi\u00e9n puedes prepararlas con harina integral de trigo, aunque yo prefiero las originales.<\/p>\n

\"tortillas

<\/div>
\n
\n
\n

Tortillas de harina<\/h2>\n \n <\/div>\n
\n
\n <\/g><\/svg><\/span> Imprimir<\/a>\n <\/div>\n
\n \t