{"id":3504,"date":"2013-10-15T01:07:07","date_gmt":"2013-10-15T01:07:07","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/?post_type=recipe&p=3504"},"modified":"2021-03-18T16:11:31","modified_gmt":"2021-03-18T16:11:31","slug":"tacos-al-albanil-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/tacos-al-albanil-2\/","title":{"rendered":"Tacos al alba\u00f1il"},"content":{"rendered":"

Un taco es algo hermoso. Puedo pensar en muy pocas comidas m\u00e1s gratificantes, vers\u00e1tiles y honestas que los tacos.<\/p>\n

No hay necesidad ni pena que los tacos no puedan cubrir o aminorar.<\/p>\n

\u00bfTienes hambre y un solo peso en el bolsillo? Come un Taco de Nada. \u00bfPasas por una tortiller\u00eda rumbo a casa? Un Taco de Sal te mantiene mientras llegas. \u00bfEst\u00e1s crudo? Los Tacos de Barbacoa con Salsa Borracha te ayudar\u00e1n. \u00bfTienes un coraz\u00f3n roto? An\u00edmate con un par de Tacos al Pastor con todo. \u00bfTienes gripa? Los Tacos suaves de pollo con crema fresca sin duda te har\u00e1n sentir mejor. \u00bfNecesitas alimentar a tu adolescente y compa\u00f1\u00eda antes de salir? Los Tacos Dorados de Pap\u00e1 y Chorizo con lechuga rallada, queso fresco y salsa verde los har\u00e1n felices y los dejar\u00e1n satisfechos. \u00bfEs hora de comer y estas viajando? Si est\u00e1s en M\u00e9xico (o en alg\u00fan lado con una comunidad mexicana grande), encontrar\u00e1s a alguien con una gran canasta llena de Tacos Sudados para llevar. \u00bfVas a hacer una fiesta en el jard\u00edn? Los Tacos de Carnitas te van a salvar el d\u00eda sin tener que dar explicaciones de m\u00e1s.<\/p>\n

Podr\u00eda seguir escribiendo sobre todo tipo de tacos y lo que pueden hacer por ti, pero si quieres darle a tu familia una comida deliciosa, generosa y sustanciosa, prepara tacos al alba\u00f1il. Las instrucciones vienen a continuaci\u00f3n, pero mientras cocino, voy a reflexionar un poco sobre El Taco.<\/p>\n

\"Tacos
Empieza con un sart\u00e9n grande y dora el tocino. Until crisp.<\/figcaption><\/figure>\n

Cuando doy clases de cocina mexicana, siempre digo que la comida de un pa\u00eds se parece a su gente. El taco, la comida mexicana m\u00e1s emblem\u00e1tica, representa cabalmente al pueblo mexicano. A trav\u00e9s de la infinidad de tacos que han existido, podemos explorar la evoluci\u00f3n de M\u00e9xico y de la identidad de los mexicanos. Las historias que cada taco cuenta, nos unen a todos los mexicanos y a los amantes de la comida mexicana. Creo que me estoy poniendo filos\u00f3fica, pero s\u00f3lo piensa en todas las posibilidades que te brindan los tacos.<\/p>\n

\"Tacos
No necesitas a\u00f1adir m\u00e1s grasa. A\u00f1ade pedazos de sirloin directo a la grasa del tocino. Salpimienta, y deja que la carne se dore sin que se cocine por completo.<\/figcaption><\/figure>\n

La aparici\u00f3n del taco no tiene una fecha exacta. De seguro ya exist\u00eda antes de que los espa\u00f1oles llegaran a M\u00e9xico. Hay evidencias de que la gente de M\u00e9xico com\u00eda tacos (aunque no los llamaran as\u00ed) miles, no cientos, de a\u00f1os antes de que llegaran los espa\u00f1oles. Los ind\u00edgenas hab\u00edan domesticado al ma\u00edz y hab\u00edan encontrado ya la forma de aprovechar todos sus nutrientes por medio de la nixtamalizaci\u00f3n (proceso por el cual el ma\u00edz se corta, se seca, se cocina con cal o ceniza, luego se cortan los granos y se muelen) para transformarlo en una masa maleable que se pod\u00eda usar en miles de formas como en tamales, bebidas, y todo tipo de tortillas, gorditas, etc.<\/p>\n

\"Tacos
Agrega cebolla y los jalape\u00f1os.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfDesde cu\u00e1ndo se usa la tortilla como plato comestible, cortado en pedazos para levantar comida como una cuchara o como envoltura que se puede comer junto con el relleno? Muchos m\u00e1s a\u00f1os de los que probablemente te imaginas, con un relleno que tal vez era de nopales o de iguana, aunque nunca lo sabremos con exactitud.<\/p>\n

\"Tacos
Agrega el ajo y cocina s\u00f3lo hasta que el ajo suelte el aroma, menos de uno minuto.<\/figcaption><\/figure>\n

Los primeros tacos documentados aparecen en la \u201cHistoria Verdadera de la Conquista de la Nueva Espa\u00f1a\u201d (1520), escrita por el conquistador Bernal D\u00edaz del Castillo. Ah\u00ed describe un fest\u00edn de tacos que disfrutaron Hern\u00e1n Cort\u00e9s y muchos de sus soldados, en la que se sirvieron muchos rellenos envueltos en tortillas. Fray Bernardino de Sahag\u00fan, etn\u00f3grafo espa\u00f1ol, escribi\u00f3 durante la conquista la \u201cHistoria General de las Cosas en la Nueva Espa\u00f1a\u201d. En ella describe diferentes tipos de tortillas de ma\u00edz (de muchos colores como amarillo, azul y blanco y grandes y chicas, delgadas y gruesas). La tortilla de harina, por su parte, no se cre\u00f3 hasta que llegaron los espa\u00f1oles ya que el trigo lleg\u00f3 con ellos.<\/p>\n

\"Tacos
Agrega los jitomates; deben verse as\u00ed, asados y jugosos.<\/figcaption><\/figure>\n

De acuerdo con Jeffrey M. Pilcher, los mineros de plata mexicanos inventaron el taco, pero seguro que \u00e9l se refiere a la palabra en s\u00ed…La palabra taco tambi\u00e9n significa un pedazo peque\u00f1o de cualquier material que cabe en un hoyo o perforaci\u00f3n, como los pedazos de papel con los que se envuelve la p\u00f3lvora usada para extraer los metales preciosos del mineral, justo de esa misma forma de un taco de comida. Los trabajadores de las minas de plata mexicanas durante el siglo XVIII llamaban a sus comidas Tacos Mineros. Aunque puede haber relaci\u00f3n con la forma de los otros \u201ctacos\u201d, sabemos a ciencia cierta que los tacos comestibles han existido por miles de a\u00f1os antes que esos tacos.<\/p>\n

\"Tacos
\u00bfYa dije que hay que picar los jitomates?<\/figcaption><\/figure>\n

As\u00ed que s\u00ed existen los Tacos Mineros, pero tambi\u00e9n hay tacos para absolutamente todo lo dem\u00e1s, incluyendo los Tacos de Alba\u00f1il que les voy a mostrar en este post. Se llaman as\u00ed porque se preparan r\u00e1pidamente, son sustanciosos y no necesitan ning\u00fan acompa\u00f1amiento adicional.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se pueden preparar en cualquier comal y se puede usar todo tipo de carne, siempre que se corte en pedazos peque\u00f1os. Los vendedores de tacos de alba\u00f1il se pueden encontrar en cualquier construcci\u00f3n. S\u00f3lo hay que caminar alrededor de la Ciudad de M\u00e9xico, o date una vuelta a nuestra casa entre semana: es una de las comidas favoritas de mi familia. Y puedes escoger el tipo de tortilla que te guste, de harina o de ma\u00edz.<\/p>\n

\"Tacos
Agrega a la mezcla y cocina unos minutos m\u00e1s.<\/figcaption><\/figure>\n

Aunque ya tengas tacos suaves, dorados o duros (quisiera no tener que decir Taco Bell, pero tenemos que reconocer que nos han ayudado con la publicidad) en tu repertorio, espero que tambi\u00e9n agregues estos tacos al alba\u00f1il.<\/p>\n

\"Tacos
You are done. Set it on the table.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfNo tienes una colecci\u00f3n de recetas de tacos? No se diga m\u00e1s, que \u00e9stos sean los primeros.<\/p>\n

\"Tacos
Calienta tus tortillas favoritas, de ma\u00edz o de harina, y que todos los prueben.<\/figcaption><\/figure>
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Tacos al alba\u00f1il<\/h2>\n \n <\/div>\n
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