{"id":3512,"date":"2013-01-18T01:15:01","date_gmt":"2013-01-18T01:15:01","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/?post_type=recipe&p=3512"},"modified":"2021-03-18T16:11:31","modified_gmt":"2021-03-18T16:11:31","slug":"empanadas-de-minilla-de-atun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/empanadas-de-minilla-de-atun\/","title":{"rendered":"Empanadas de Minilla de At\u00fan"},"content":{"rendered":"

Estas empanadas son muy pr\u00e1cticas. Se pueden preparar con anticipaci\u00f3n para reuniones, ya que se pueden comer calientes o fr\u00edas. Son muy reconfortantes y aguantan horas de viaje y siguen deliciosas cuando por fin te las comes.<\/p>\n

Con todo eso en mente, hice varias el s\u00e1bado pasado para llevarlas a casa de una amiga. Est\u00e1bamos tan contentos los ni\u00f1os y yo con las empanadas que sal\u00edan del horno (doradas encima, luego la masa suave ligeramente dulce y un relleno delicioso), que para cuando nos pusimos las chamarras y fui a la cocina para poner las empanadas en un plato, vi que s\u00f3lo quedaban dos…<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Aprend\u00ed la lecci\u00f3n:<\/p>\n

1. Preparar el doble.<\/p>\n

2. Si no, no le digas a tus amigos de las deliciosas empanadas que preparaste pero que no pudiste traer porque se acabaron antes de llegar, porque no les va a gustar nada.<\/p>\n

Las empanadas pueden tener gran variedad de rellenos. Dice la historia que han existido desde las Cruzadas Espa\u00f1olas ya que son perfectas para viajes largos. Llegaron aqu\u00ed con los os espa\u00f1oles.<\/p>\n

La palabra \u201cempanar\u201d, se puede traducir como \u201cel acto de cubrir algo con pan o masa para pan\u201d. Pueden ser peque\u00f1as o grandes, saladas o dulces. Se sirven como aperitivo, plato principal o postre, dependiendo del relleno.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Hay tres cosas que diferencian las empanadas de las quesadillas. Primero, las quesadillas se pueden hacer con tortillas de harina o de ma\u00edz, y las empanadas s\u00f3lo se hacen con masa de harina de trigo. No lo digo como limitante al contrario, ya que hay muchos rellenos y tipos de harina. Unas de las empanadas m\u00e1s esponjosas se preparan con hojaldre.<\/p>\n

Mientras se hornean, la masa delgada se transforma en algo espectacular:
\nvarias capas de masa delgada infladas con aire y mantequilla.<\/p>\n

Puedes preparar el hojaldre o comprarlo en la tienda. Si est\u00e1 congelado, hay que descongelarlo antes de extenderlo. Luego haz los c\u00edrculos, tan grandes o peque\u00f1os como quieras. Aqu\u00ed hago c\u00edrculos de 13 cm. Unta con huevo y agua alrededor de la orilla y a\u00f1ade el relleno.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

La segunda diferencia es que es muy dif\u00edcil encontrar una quesadilla dulce, y con buena raz\u00f3n. Hay muchas empanadas dulces, pero aun cuando son saladas, tienen un ligero toque dulce como estas de minilla de at\u00fan.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

La minilla es una forma muy popular de cocinar el pescado fresco o enlatado en la regi\u00f3n del Golfo, especialmente en Veracruz.<\/p>\n

Es muy rica y su sabor muestra el impacto que recibi\u00f3 Veracruz al ser un puerto de entrada para los espa\u00f1oles. Tiene una base de cebolla, ajo, jitomates, jalape\u00f1os en escabeche, alcaparras, aceitunas, pasas y hierbas cocidas que trajeron los espa\u00f1oles. Muy parecida al Pescado a la Veracruzana. La salsa se cocina hasta que est\u00e9 h\u00fameda y los sabores se absorben y mezclan por completo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n puedes comer Minilla como plato principal encima de arroz, o usarlo para hacer s\u00e1ndwiches o tortas. Mi forma favorita de comerla es en estas empanadas. Y me gusta usar bastante.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Sella las empanadas doblando el c\u00edrculo de masa sobre el relleno. Usa un tenedor para decorar las orillas y para sellar la empanada un poco m\u00e1s. En M\u00e9xico, muchos chefs conocen una t\u00e9cnica laboriosa para decorar y sellar las orillas de las empanadas para que parezcan de encaje. Yo uso un sencillo tenedor.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

La tercera diferencia, es que las empanadas se hornean. No se fr\u00eden ni se cocinan en un comal o sart\u00e9n.
\nUna vez en el horno, las capas del hojaldre se inflan, la superficie se dora, lo de en medio queda h\u00famedo y el relleno se funde con el hojaldre.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Listo.

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Empanadas de Minilla de At\u00fan<\/h2>\n \n <\/div>\n
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