{"id":3541,"date":"2010-08-12T18:36:14","date_gmt":"2010-08-12T18:36:14","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/?post_type=recipe&p=3541"},"modified":"2021-03-18T16:11:38","modified_gmt":"2021-03-18T16:11:38","slug":"empanadas-de-picadillo-de-la-inmaculada-concepcion-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/empanadas-de-picadillo-de-la-inmaculada-concepcion-2\/","title":{"rendered":"Empanadas de picadillo de la Inmaculada Concepci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Estas empanadas son adictivas. Tienen una masa suave con un toque dulce que casi se deshace y un relleno de carne h\u00famedo y sabroso. Adem\u00e1s, su nombre es muy curioso.<\/p>\n

Yo no se los puse, fueron las monjas del Convento de Nuestra Se\u00f1ora de la Inmaculada Concepci\u00f3n. Todo comenz\u00f3 con Beatriz da Silva, la mujer portuguesa que fund\u00f3 la orden en Toledo, Espa\u00f1a.<\/p>\n

Dicen que era muy hermosa, y que aunque iba a ser la dama de compa\u00f1\u00eda de la Reina Isabel de Espa\u00f1a, pero fue encerrada por los celos de la Reina y por la supuesta admiraci\u00f3n que le profesaba el Rey. Cuenta la leyenda que cuando Beatriz logr\u00f3 huir, era a\u00fan m\u00e1s hermosa y fuerte, y que fund\u00f3 la nueva orden Concepcionista. Las tres monjas que llegaron a M\u00e9xico alrededor de 1540 tambi\u00e9n eran fuertes, aunque no tan bonitas.<\/p>\n

Aparte de evangelizar a la poblaci\u00f3n, las monjas combinaron ingredientes espa\u00f1oles y mexicanos en sus cocinas con una intensa pasi\u00f3n y mucha imaginaci\u00f3n. Adem\u00e1s de que muchos de sus instintos culinarios se deb\u00edan a que les encantaban las cosas dulces. Eso puede explicar los elementos dulces tanto en la masa como en el relleno de estas empanadas, que se sirvieron infinidad de veces a los hu\u00e9spedes de estos conventos.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

La masa se puede usar tanto para empanadas dulces como para saladas, debido a que el toque dulce es tan ligero, que complementa los rellenos salados como estas empanadas de picadillo, y va muy bien con los rellenos dulces.<\/p>\n

La masa se prepara r\u00e1pidamente mezclando queso crema, mantequilla, harina y una pizca de sal en la batidora o a mano.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Usualmente se preparaba con nata en lugar de queso crema. La nata es una capa delgada que se forma despu\u00e9s de hervir leche bronca, y se encuentra en las haciendas y ranchos del pa\u00eds. Es dulce, blanca, espesa e irresistible.<\/p>\n

Si puedes conseguir nata, \u00fasala en lugar del queso crema, igual que las monjas de la Inmaculada Concepci\u00f3n, aunque ya muchas usan queso crema hoy en d\u00eda.<\/p>\n

La masa es maleable y suave. Juju la hizo orgullosamente con las manos.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Es muy f\u00e1cil extenderla, ya que es el\u00e1stica, suave y no muy pegajosa, pero es mejor espolvorearla con harina antes.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Para cortar los c\u00edrculos, puedes usar un cortador para galletas. Yo encontr\u00e9 el tama\u00f1o que quer\u00eda, un c\u00edrculo de 10 cm de di\u00e1metro, en un Tupperware que tambi\u00e9n fue f\u00e1cil de usar para Juju.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Cuando cortas y separas los c\u00edrculos.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Unta las orillas con un huevo ligeramente batido.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Pon el relleno en el centro del c\u00edrculo.<\/p>\n

El picadillo de carne tambi\u00e9n viene en la receta. El picadillo tiene muchas variantes, pero usualmente lleva carne molida con ajo, cebolla, pur\u00e9 de tomate, especias, a veces nueces, aceitunas e ingredientes dulces como pasas o frutas secas. Una versi\u00f3n m\u00e1s compleja del picadillo se usa en los legendarios Chiles en Nogada.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Esta versi\u00f3n es m\u00e1s sencilla, y se puede preparar con un par de d\u00edas de anticipaci\u00f3n, solo la tienes que sacar del refrigerador cuando vayas a rellenar las empanadas (si te sobra picadillo, puedes hacer tacos, chiles rellenos, tamales, o comerlo con arroz o tortillas).<\/p>\n

Cierra la empanada en forma de media luna.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Sella las orillas con los dedos.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Para sellarlas m\u00e1s, presiona despu\u00e9s con un tenedor con cuidado para no romper la masa.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Unta la empanada con el huevo ligeramente batido.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Aqu\u00ed las preparo una por una.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Espolvorea las empanadas con semillas de ajonjol\u00ed, se ven muy lindas as\u00ed.
\nCreo que a Beatriz da Solva le gustar\u00edan.<\/p>\n

El ajonjol\u00ed tambi\u00e9n les da a las empanadas un ligero toque a nuez tostada.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Al horno. Tambi\u00e9n las puedes preparar antes y refrigerarlas (durante un par de d\u00edas) o congelarlas (durante semanas) antes de hornearlas.<\/p>\n

S\u00e1calas cuando las necesites y s\u00edrvelas reci\u00e9n horneadas.<\/p>\n

\"Empanadas<\/p>\n

Podr\u00e1s notar todo el sabor que hay detr\u00e1s de la historia de estas empanadas en cada bocado.

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Empanadas de picadillo de la Inmaculada Concepci\u00f3n<\/h2>\n \n <\/div>\n
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