{"id":3553,"date":"2010-05-31T18:57:25","date_gmt":"2010-05-31T18:57:25","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/?post_type=recipe&p=3553"},"modified":"2021-03-18T16:11:39","modified_gmt":"2021-03-18T16:11:39","slug":"quesadillas-de-la-feria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/quesadillas-de-la-feria\/","title":{"rendered":"Quesadillas de La Feria"},"content":{"rendered":"

La \u00faltima vez que fui a la Feria de Chapultepec en la Ciudad de M\u00e9xico fue hace 20 a\u00f1os, con mis amigos de la prepa. Regres\u00e9 el pasado fin de semana con mis hijos, y confirm\u00e9 que sin importar la edad que tengas, no es una feria ordinaria.<\/p>\n

Encuentras globos de personajes mexicanos y norteamericanos en la entrada principal.<\/p>\n

\"Quesadillas
\nSiempre vas a encontrar a la Sra. De los Pajaritos. Es ser\u00eda y tiene a sus pajaritos adivinos en una jaula. En cuanto te ve, sabe cu\u00e1l de sus pajaritos predecir\u00e1n mejor tu futuro, \u00bfser\u00e1?<\/p>\n

\"Quesadillas<\/p>\n

Por 20 pesos, un pajarito sale de la jaula de madera, concentrado, ya que sabe que tiene tu futuro en su pico.<\/p>\n

\"Quesadillas<\/p>\n

Escoge con elegancia las tres tarjetas que revelar\u00e1n tu destino.<\/p>\n

\"Quesadillas
\nDespu\u00e9s de sorprenderte con lo diferentes que son las tres cartas, te vas a los juegos.<\/p>\n

Desde las aparatosas monta\u00f1as rusas…<\/p>\n

\"Quesadillas<\/p>\n

hasta el Nao de China. La historia nos dice que los Naos eran realmente Galeones de las Filipinas, que recorr\u00edan la ruta comercial Manila-Acapulco desde el siglo XVI, trayendo tantos ingredientes importantes para las cocina mexicana. Qui\u00e9n sabe por qu\u00e9 el nombre se cambi\u00f3 y se usa popularmente desde entonces, el Nao de China. Supongo que suena m\u00e1s ex\u00f3tico.<\/p>\n

Bueno, a mis hijos no les importaban las exactitudes hist\u00f3ricas, s\u00f3lo quer\u00edan subirse a ese juego una y otra vez.<\/p>\n

\"Quesadillas<\/p>\n

Y tambi\u00e9n el juego que sube y baja, y al cual no quise subirme.<\/p>\n

\"Quesadillas<\/p>\n

Aqu\u00ed est\u00e1 mi hijo mayor, feliz con sus dos primos, despu\u00e9s de muchos juegos.<\/p>\n

\"Quesadillas<\/p>\n

Y no puede haber feria mexicana sin payaso mexicano. Tom\u00e9 un video FLIP, para que te des una idea.<\/p>\n

Si sabes espa\u00f1ol, puedes o\u00edr al payaso invitando a los ni\u00f1os a subirse al escenario, algunos de los m\u00edos quer\u00edan subir, pero no alcanzaron.<\/p>\n

Lo m\u00e1s sorprendente de La Feria, es la cantidad y variedad de comida deliciosa que hay.<\/p>\n

Antes de entrar, est\u00e1 el se\u00f1or de los algodones de dulce.<\/p>\n

\"Quesadillas
\nAntes que otra cosa, comimos algodones ligeros, esponjosos y deliciosos.<\/p>\n

\"Quesadillas
\nHay muchos puestos que venden hamburguesas y hot dogs estilo mexicano, que me encantan.<\/p>\n

\"Quesadillas
\nAcompa\u00f1ados de cebolla cruda o cocida, jitomates y jalape\u00f1os. Encima catsup y mostaza hasta decir basta. Tambi\u00e9n llevan queso derretido – tipo Cheddar y tocino dorado si quieres.<\/p>\n

\"Quesadillas
\nHay paletas con sabores ex\u00f3ticos: Jamaica, Horchata, Tamarindo, Mango con Chile, Nuez, Fresas con Crema, Zapote, Mamey, Coco, Mandarina, entre otros muchos\u2026 con chamoy encima si quieres.<\/p>\n

\"Quesadillas
\nHay un lugar inmenso donde se encuentran todo tipo de dulces.<\/p>\n

\"Quesadillas
\nCasi todos picosos, unos poco y unos mucho, s\u00f3lo para los valientes.<\/p>\n

\"Quesadillas
\nTambi\u00e9n hay diferentes tipos de botanas saladas como papas y chicharrones, que van con salsa de chile, jugo de lim\u00f3n fresco y sal.<\/p>\n

\"Quesadillas
\nHay palomitas reci\u00e9n hechas, que llevan salsa de chile.<\/p>\n

\"Quesadillas
\nHay puestos de tacos y tortas.<\/p>\n

\"Quesadillas
\nEsta vez la mejor torta para m\u00ed fue la de Pastor.<\/p>\n

El se\u00f1or me mostr\u00f3 amablemente c\u00f3mo prepara mi torta, para m\u00ed solita. Tom\u00f3 una telera y la calent\u00f3 en la parrilla.<\/p>\n

\"Quesadillas<\/p>\n

Luego puso capas delgadas de carne al pastor, que la est\u00e1 cortando en la foto de abajo, cebolla crujiente y cilantro.<\/p>\n

\"Quesadillas<\/p>\n

Tambi\u00e9n hab\u00eda tlayudas.<\/p>\n

\"Quesadillas
\nLas tlayudas son tortillas de ma\u00edz grandes, delgadas, tostadas y crujientes. Aqu\u00ed las untaban con frijoles refritos, nopales sazonados, queso rallado, cebolla y cilantro. Encima le pusieron tanto salsa roja como verde.<\/p>\n

\"Quesadillas
\nTambi\u00e9n puedes encontrar nachos. Y yo paso, siempre aqu\u00ed y all\u00e1, nunca, gracias.<\/p>\n

\"Quesadillas
\nPero lo mejor, por mucho, fueron las quesadillas. Reci\u00e9n hechas.<\/p>\n

\"Quesadillas
\nPuedes escoger entre muchos rellenos. Hab\u00eda nopales, cuitlacoche o champi\u00f1ones, tinga de pollo, carne deshebrada, papas con chorizo…<\/p>\n

\"Quesadillas
\nMis favoritas fueron las quesadillas con flor de calabaza, chiles poblanos y queso Oaxaca. Me gustaron tanto, que las inclu\u00ed en la sesi\u00f3n del a\u00f1o pasado del Instituto Cultural Mexicano dedicado a la comida callejera mexicana.<\/p>\n

Hay muchas formas de prepararlas. Puedes hacer la masa en casa, lo que es m\u00e1s f\u00e1cil en estos d\u00edas. Haces las quesadillas en una prensa para tortillas, las rellenas y las fr\u00edes. Como se ve abajo.<\/p>\n

\"Quesadilla<\/p>\n

O puedes usar tortillas ya hechas, a\u00f1adirles el relleno y calentarlas en un comal o parrilla hasta que se derrita el queso y se dore un poco si quieres.<\/p>\n

\"Quesadillas
\nNo importa c\u00f3mo las hagas, con masa de ma\u00edz fresca o tortillas ya hechas, el relleno tiene mucha personalidad y te har\u00e1 muy feliz. Estoy segura de que el pajarito vidente estar\u00eda de acuerdo.

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Quesadillas de flor de calabaza<\/h2>\n \n <\/div>\n
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