{"id":3848,"date":"2014-03-28T00:29:07","date_gmt":"2014-03-28T00:29:07","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/?post_type=recipe&p=3848"},"modified":"2021-03-18T16:12:03","modified_gmt":"2021-03-18T16:12:03","slug":"ensalada-de-papitas-con-rajas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/ensalada-de-papitas-con-rajas\/","title":{"rendered":"Ensalada de Papitas con Rajas"},"content":{"rendered":"

Si vas a hacer una ensalada diferente de papa, prepara esta. Es muchas cosas a la vez, rica, sustantiva y ligera, \u00bfc\u00f3mo puede ser?<\/p>\n

Mezclas papas con chiles poblanos y cebolla morada ligeramente caramelizada. No es una ensalada cremosa, sino que tiene un toque a vinagre junto con los aceites de oliva y de ajonjol\u00ed.<\/p>\n

En mi cocina, he documentado el hecho de que los chiles poblanos se llevan muy bien con la pimienta gorda, y es bien sabido que las papas se llevan bien con el estrag\u00f3n. Mezclo todo eso y como resultado, me quiero comer el molde completo (que alcanza para seis personas).<\/p>\n

Aunque la ensalada de papa tiene mucha historia, seguro no has probado una como esta. Es del Centro de M\u00e9xico, donde la combinaci\u00f3n de papas con rajas es tradicional.<\/p>\n

Esta ensalada se me ocurri\u00f3 pensando c\u00f3mo pod\u00eda transmitirles esta combinaci\u00f3n legendaria de papas y rajas. Tal vez me inspir\u00f3 el clima titubeante de marzo, que s\u00f3lo nos promet\u00eda la primavera, despu\u00e9s del invierno m\u00e1s fr\u00edo en a\u00f1os aqu\u00ed en D.C.<\/p>\n

Si sale como espero, pens\u00e9, esta ensalada quedar\u00e1 muy bien para Pascua, Passover<\/em>, para una carne asada o para cualquier ocasi\u00f3n que tengas en mente este verano, adem\u00e1s de que me encant\u00f3 c\u00f3mo sali\u00f3.<\/p>\n

No es s\u00f3lo una ensalada de papa con chiles.<\/p>\n

\"chiles<\/p>\n

En este caso, usamos el grandioso chile poblano, que m\u00e1s que un chile, es una verdura espectacular.<\/p>\n

El poblano es una belleza brillante y curvil\u00ednea de color verde oscuro; tiene un sabor rico, afrutado y espectacular.<\/p>\n

Sin embargo, el chile poblano no alcanza todo su potencial cuando est\u00e1 crudo. Hay que prepararlo un poco para que saque todo su sabor, color y textura. No te preocupes, es muy f\u00e1cil dominar el proceso de rostizarlo o tatemarlo, sudarlo y pelarlo.<\/p>\n

\"chiles<\/p>\n

De izquierda a derecha, un chile poblano fresco, uno tatemado o rostizado y uno en rajas.<\/p>\n

Una vez que prepares los poblanos un par de veces, ver\u00e1s que no es m\u00e1s dif\u00edcil que rostizar un pimiento morr\u00f3n. El premio ser\u00e1 el sabor m\u00e1s profundo, floral, ahumado y ligeramente de los poblanos ya transformados.<\/p>\n

Esta ensalada es vers\u00e1til tambi\u00e9n. A m\u00ed me gusta tibia, pero la puedes servir como m\u00e1s te guste: tibia, a temperatura ambiente o fr\u00eda.<\/p>\n

Es lo suficientemente sustanciosa para un plato fuerte, para un lunch r\u00e1pido, para acompa\u00f1ar algo m\u00e1s elaborado, para una noche de s\u00e1ndwiches o para una carne asada.<\/p>\n

En serio, pru\u00e9bala.<\/p>\n

\"ensalada

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Ensalada de Papitas con Rajas<\/h2>\n \n <\/div>\n
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