{"id":3928,"date":"2010-04-23T03:31:30","date_gmt":"2010-04-23T03:31:30","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/?post_type=recipe&p=3928"},"modified":"2021-03-18T16:12:10","modified_gmt":"2021-03-18T16:12:10","slug":"sopa-de-aguacate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/sopa-de-aguacate\/","title":{"rendered":"Sopa de Aguacate"},"content":{"rendered":"

Esta es mi sopa de aguacate favorita, la prob\u00e9 hace un par de meses en la residencia del Embajador de M\u00e9xico. Cuando la cocinera, do\u00f1a Rosita, me oy\u00f3 decir mmm, mmm y mmm una y otra vez, sali\u00f3 de la cocina con papel y pluma para dictarme la receta.<\/p>\n

Sorprendentemente, necesita solo unos cuantos ingredientes y confirm\u00e9 nuevamente que lo importante es c\u00f3mo usas esos ingredientes.<\/p>\n

Do\u00f1a Rosita me cont\u00f3 que ha ido adaptando la receta con los a\u00f1os. A veces le pone tiritas de tortilla encima y a veces crutones frescos, depende de c\u00f3mo se sienta. Eso s\u00ed, siempre la sirve con queso fresco desmoronado. \u00bfVen? Otro uso m\u00e1s para el queso fresco mexicano, aparte de usarlo en una ensalada verde o en enfrijoladas.<\/p>\n

Esta sopa es f\u00e1cil, deliciosa, elegante y claro, tambi\u00e9n es saludable. Lo \u00fanico que le a\u00f1ad\u00ed a la receta de do\u00f1a Rosita es jugo de lim\u00f3n fresco, no lo pude evitar. As\u00ed es como se hace:<\/p>\n

Pica una taza de cebolla y ponla en aceite y mantequilla calientes. \"\"<\/p>\n

Acitrona la cebolla de 12 a 15 minutos.<\/p>\n

Ah\u00ed est\u00e1 la cebolla, soltando su sabor para que se haga m\u00e1s profundo.<\/p>\n

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A\u00f1ade cilantro fresco. Si no te gusta, puedes usar otra hierba verde de tu agrado: perejil, cebollines, estrag\u00f3n o una combinaci\u00f3n que te guste.<\/p>\n

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Cocina el cilantro hasta que se marchite, poco menos de un minuto, revolviendo un par de veces, sin llegar a dorarlo.<\/p>\n

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Es hora de sacar la pulpa fresca de los aguacates mexicanos, siempre que est\u00e9n maduros. Si el aguacate no cede un poco cuando lo aprietas, no est\u00e1 listo. Hay que dejarlo madurar m\u00e1s tiempo y la sopa tendr\u00e1 que ser para otro d\u00eda.<\/p>\n

Si tienes aguacates maduros, c\u00f3rtalos a la mitad, retira la semilla y saca la pulpa. Ponla en la licuadora. Puedes a\u00f1adir un poco de chile jalape\u00f1o o serrano, aunque Do\u00f1a Rosita no lo hace.<\/p>\n

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A\u00f1ade ahora la cebolla dorada y el cilantro y tambi\u00e9n el aceite y mantequilla que hayan quedado en el sart\u00e9n. Vierte el caldo de pollo o de verduras.<\/p>\n

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Para preparar mi versi\u00f3n de la sopa, exprime jugo de lim\u00f3n fresco directo a la licuadora. Puedes hacer la sopa sin el jugo de lim\u00f3n tambi\u00e9n para probar la versi\u00f3n de do\u00f1a Rosita.<\/p>\n

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Ponle sal y lic\u00faa todo.<\/p>\n

Si quieres la sopa al tiempo, s\u00edrvela de inmediato en tazones. Si la quieres fr\u00eda, t\u00e1pala y refrig\u00e9rala durante un par de horas. Tambi\u00e9n la puedes servir caliente: lic\u00faa la sopa con caldo de pollo caliente en el paso anterior. Lo bueno es que esta sopa es flexible.\"\"<\/p>\n

Ponle las tiritas de tortilla que quieras.<\/p>\n

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Yo le puse bastantes y espolvorea queso fresco encima. Puedes ponerle tambi\u00e9n una rebanada de aguacate. S\u00f3lo ponle un poco de sal encima, ya que parece que el aguacate fresco siempre necesita un poquito.<\/p>\n

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Listo. Una sopa suave, fresca, saludable y deliciosa, con tiritas de tortilla crujiente y un toque \u00e1cido del queso fresco en cada cucharada.<\/p>\n

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Yo ya me voy a servir un taz\u00f3n de sopa.<\/p>\n

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Sopa de Aguacate<\/h2>\n \n <\/div>\n
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