{"id":4012,"date":"2009-07-10T19:10:32","date_gmt":"2009-07-10T19:10:32","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/?post_type=recipe&p=4012"},"modified":"2021-03-18T16:12:18","modified_gmt":"2021-03-18T16:12:18","slug":"horchata-para-todos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/horchata-para-todos\/","title":{"rendered":"Horchata Para Todos"},"content":{"rendered":"

Por m\u00e1s que intent\u00e1bamos, no pod\u00edamos mantenernos secos.<\/p>\n

Un paso fuera del avi\u00f3n y parec\u00eda que hab\u00edamos entrado directo al realismo m\u00e1gico de Gabriel Garc\u00eda M\u00e1rquez. En el pueblo h\u00famedo, caliente y tropical, cada paso se alentaba en una bruma permanente, que humedec\u00eda mi ropa. Bajo el cielo abierto y soleado esa bruma brillaba, llena de luz, y transformaba los colores ex\u00f3ticos de las plantas exuberantes, las casas coloridas y las peque\u00f1as calles. Hab\u00eda insectos, abejas y colibr\u00edes por todos lados. Algunos \u00e1rboles anchos ofrec\u00edan algo de sombra, mientras la gente pasaba sin prisa, con sombreros color paja.<\/p>\n

Y todo, todo, ten\u00eda el dulce aroma a vainilla.<\/p>\n

Esta es una descripci\u00f3n veraz de un peque\u00f1o pueblo en la regi\u00f3n de Totonacapan en el Estado de Veracruz, donde se origin\u00f3 y todav\u00eda se cultiva la vainilla, y a donde nos invitaron a mi marido y a mi a una boda, hace m\u00e1s de diez a\u00f1os. En ese peque\u00f1o pruebo, prob\u00e9 la mejor horchata.<\/p>\n

Es cierto que la memoria nos juega trucos, y era mucho m\u00e1s joven y reci\u00e9n casada, por lo que seguramente era mucho m\u00e1s melodram\u00e1tica, peroo estoy segura de que si estuviera ah\u00ed hoy otra vez, mi descripci\u00f3n ser\u00eda la misma.<\/p>\n

Tuve suerte hace poco en una clase y cena para el Smithsonian, en parte gracias a mucha planeaci\u00f3n y en parte por suerte, todos ah\u00ed se sintieron en Veracruz.<\/p>\n

Son de Madera<\/em> acababa de tocar m\u00fasica de Son Jarocho, todo el Instituto Cultural Mexicano ol\u00eda a vainilla, gracias a las vainas y al extracto con el que hab\u00edamos cocinado todo el d\u00eda y que nos hab\u00eda mandado una empresa de la regi\u00f3n para preparar el men\u00fa inspirado en la vainilla. Una lluvia inesperada hab\u00eda dejado un ambiente h\u00famedo y para rematar, parte del aire acondicionado no funcionaba esa tarde caliente de verano.<\/p>\n

\"The(Miembros de Son de Madera, alist\u00e1ndose para una gran funci\u00f3n.)<\/em><\/p>\n

Mientras todos o\u00edan mi descripci\u00f3n del pueblo, me secaba el sudor de la frente. Parec\u00eda mentira, pero el ambiente era tropical, caliente y h\u00famedo, solo nos faltaban los insectos, las abejas y los colibr\u00edes.<\/p>\n

Lo bueno es que aparte del vino y los toritos de cacahuate, ten\u00edamos grandes garrafas de vidrio llenas de horchata fr\u00eda para que los invitados bebieran toda la que quisieran.<\/p>\n

Conforme avanza el verano aumenta el calor, por lo que les comparto esta receta muy f\u00e1cil de preparar.<\/p>\n

Hay muchas versiones de horchata en M\u00e9xico. Unas usan harina de arroz, mientras otras usan semillas de mel\u00f3n. Yo prefiero la primera. Hay muchas versiones de la de arroz tambi\u00e9n, algunas usan leche condensada y\/o evaporada. Yo le pongo leche, que es m\u00e1s tradicional, as\u00ed como extracto de vainilla y canela. En lugar de moler el arroz primero, lo remojo durante un par de horas antes de licuarlo y colarlo. As\u00ed es m\u00e1s f\u00e1cil y tiene m\u00e1s sabor.<\/p>\n

\"Horchata(Arroz y canela remoj\u00e1ndose en agua tibia)<\/em><\/p>\n

El toque especial de esta horchata, que no es com\u00fan y la hace mucho m\u00e1s especial, es el agua de coco. La hace refrescante y energizante, te acerca a esos pueblos tropicales y le a\u00f1ade una capa suave de espesor sin hacerla muy pesada.<\/p>\n

Si no quieren preparar la horchata desde el arroz, pueden encontrar el concentrado en muchas tiendas o en l\u00ednea. A\u00f1ade el agua de coco mientras le agregan el agua y\/o la leche, pero si tienen un poco de tiempo en sus manos, traten de hacerla completa, estoy segura de que lo disfrutar\u00e1n.

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Horchata: agua de arroz y canela<\/h2>\n \n <\/div>\n
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