{"id":4021,"date":"2017-07-27T19:23:57","date_gmt":"2017-07-27T19:23:57","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/?post_type=recipe&p=4021"},"modified":"2021-03-18T16:12:18","modified_gmt":"2021-03-18T16:12:18","slug":"pay-de-queso-con-zarzamoras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/pay-de-queso-con-zarzamoras\/","title":{"rendered":"Pay de Queso con Zarzamoras"},"content":{"rendered":"

Durante el verano, en la \u00e9poca de lluvias, crecen zarzamoras en todo Valle de Bravo, algunas del tama\u00f1o de una ciruela y todas de un delicioso sabor agridulce. Cada ma\u00f1ana, bajan muchas mujeres de la monta\u00f1a a vender canastas de zarzamoras en el mercado y en las calles, se les acaban casi de inmediato.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 se puede hacer con ellas? Te las puedes comer as\u00ed como est\u00e1n, licuarlas con un poco de menta para ponerlas encima de helados o panqu\u00e9s o puedes preparar una sopa fr\u00eda. Mi forma favorita de usar las zarzmoras es como cobertura de un pay de queso.<\/p>\n

El pay de queso con zarzamoras es muy popular en mi pa\u00eds, y aunque tenemos pays de queso con chocolate, con cajeta, etc., lo tradicional en Valle de Bravo es hacerlo con zarzamoras.<\/p>\n

Aqu\u00ed tengo unas que juntamos Juju y yo hace unos d\u00edas.<\/p>\n

\"juju\"
Mientras las busc\u00e1bamos, me ense\u00f1\u00f3 a subir historias en Instagram, porque yo no ten\u00eda idea de c\u00f3mo hacerlo, as\u00ed que pueden ver las fotos en mi cuenta de Instagram<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n

Este postre tiene tres partes, todas f\u00e1ciles de hacer. A continuaci\u00f3n les explico cada una.<\/p>\n

Para la costra: ueles las galletas y las mezclas con mantequilla derretida y una pizca de canela. Luego las pones en el fondo del molde para pay presionando con las manos para crear una costra uniforme, y s\u00fabela un poco para que haya tambi\u00e9n a los lados. Refrigera la costra antes de a\u00f1adirle la mezcla de queso, de otra manera, no soportar\u00e1 el relleno y se desmoronar\u00e1.<\/p>\n

Para el relleno: me gusta hacerlo espeso. Para eso, hay que ponerle crema agria y queso cottage. Es importante no hornear la mezcla de m\u00e1s, unos 55 minutos y ya. Se esponjar\u00e1 y dorar\u00e1 ligeramente y un palillo insertado en el medio debe salir h\u00famedo, no mojado.<\/p>\n

Para la cobertura: yo uso grenetina para que cuaje bien, as\u00ed se sostiene y no se escurre. Hierve la mezcla de zarzamoras, luego mach\u00e1cala y ponle la grenetina. Cuando se enfr\u00ede a temperatura ambiente, la pones encima del pay y lo refrigeras. No dejes que la mezcla de zarzamoras se empiece a cuajar en la olla.<\/p>\n

Aunque puedes hacer este pay de queso con muchas otras coberturas, prueba esta primero, te va a encantar.<\/p>\n

\"pay

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Pay de Queso con Zarzamoras<\/h2>\n \n <\/div>\n
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