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<\/p>\nRojo, verde, naranja, azul… todos los colores que se te ocurran. Vainilla, cajeta, Jamaica, chocolate, caf\u00e9, frutas, nueces\u2026 cualquier sabor que se te antoje. Tersa o espesa, cremosa o espumosa, ligera\u2026 la textura que quieras, y ni siquiera hemos llegado a las formas. \u00bfA tu hijo le gusta Spiderman, a tu mam\u00e1 las flores y a ti un dise\u00f1o m\u00e1s sencillo?<\/p>\n
Si no te gusta la gelatina, tienes que probar las que hacen en M\u00e9xico. Olv\u00eddate de las ensaladas de gelatina de los \u00b450s y de las que sirven en los hospitales.<\/p>\n
La gelatina mexicana es para celebrar y presumir.<\/p>\n
Muchas veces vienen en porciones individuales con diferentes sabores en capas coloridas. Las ofrecen vendedores ambulantes, quienes las llevan en casetas de vidrio de 2 \u00f3 3 pisos, y son muy comunes en las gasolineras, mientras uno espera su turno. Ahora saben por qu\u00e9 iba siempre con mi pap\u00e1 a llenar el tanque de gasolina.<\/p>\n
Casi siempre est\u00e1n presentes en las fiestas infantiles y en las de adultos, en versiones m\u00e1s sofisticadas con ron, tequila o rompope. Tambi\u00e9n las puedes encontrar en pasteler\u00edas y supermercados. Hay incluso chefs que hacen gelatinas con complicados dise\u00f1os florales y abstractos.<\/p>\n
En las casas, la gelatina es de rigor. Es sencilla, f\u00e1cil de hacer, saludable y se pueden usar los ingredientes de temporada.<\/p>\n
El secreto est\u00e1 en usar grenetina, que se puede encontrar en cualquier supermercado aqu\u00ed y en China. Escoge el ingrediente y el sabor que quieras, y ya puedes hacer una gelatina deliciosa.<\/p>\n
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Ya que pronto ser\u00e1 el cumplea\u00f1os de Juju, decid\u00ed hacer uno de nuestros pasteles favoritos en gelatina. As\u00ed es.<\/p>\n
La primera capa de esta gelatina primaveral es de tres leches: leche entera, evaporada y condensada. Se calientan y el resultado es cremoso, casi como una natilla.<\/p>\n
La siguiente capa es de fresas. Es una gelatina de tres leches con fresas y es deliciosa.<\/p>\n
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Aqu\u00ed est\u00e1n las fresas en una mezcla de gelatina con jugo de ar\u00e1ndanos. El jugo queda muy bien con las fresas y es una buena contraparte a la capa cremosa de tres leches.<\/p>\n
No es necesario ponerles az\u00facar a las fresas, con las tres leches es suficiente, y como se comen juntas, se mezclan e integran y el az\u00facar ya no es necesaria.<\/p>\n
Como la gelatina es muy vers\u00e1til, puedes alterar el orden de las capas. Algunas gelatinas que hice comenzaban con la capa de tres leches y otras con la de fresas.<\/p>\n
Us\u00e9 vasos de pl\u00e1stico, pr\u00e1cticos y transparentes, para ver las capas y hacer m\u00e1s divertida a la gelatina. Adem\u00e1s, as\u00ed ya la tienes en porciones individuales, pero puedes escoger el tipo de molde que quieras, individual o no.<\/p>\n
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Si vas a usar vasos, es buena idea ponerlos todos en una charola para que no se muevan mucho cuando los metas y saques del refrigerador y no tengas que dar tantas vueltas.
\nPrepara cada capa de gelatina. Vierte la primera capa y refrigera hasta que cuaje, luego vierte la segunda capa y deja que cuaje tambi\u00e9n. Puedes hacer capas gruesas o delgadas, 2 capas o 10, como t\u00fa quieras.<\/p>\n
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A veces los experimentos en la cocina son un fracaso total. A veces tienes que intentar algunas veces (3, en este caso) y cuando le atinas, se convierten en una tradici\u00f3n. No te rindas al primer intento. Trata hasta que salga bien y tengas tu propia tradici\u00f3n.<\/p>\n
Esta fue la que busqu\u00e9 y encontr\u00e9, y ahora es para ti.