{"id":4112,"date":"2012-10-25T13:33:28","date_gmt":"2012-10-25T13:33:28","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/?post_type=recipe&p=4112"},"modified":"2021-03-18T16:12:26","modified_gmt":"2021-03-18T16:12:26","slug":"pan-de-muerto-hecho-en-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/pan-de-muerto-hecho-en-casa\/","title":{"rendered":"Pan de Muerto Hecho en Casa"},"content":{"rendered":"

Ni muerta me quedo sin pan de muerto el D\u00eda de Muertos.<\/p>\n

Es una de las celebraciones m\u00e1s significativas, coloridas y deliciosas acompa\u00f1ados por este pan. Puede sonar raro comer plan esponjoso con az\u00facar en forma de huesos, pero tambi\u00e9n comemos calaveritas dulces, lo que muestra lo importante que es la comida para nosotros, y como la mezclamos con nuestro sentido del humor sarc\u00e1stico, generosidad y gusto por la vida.<\/p>\n

Aunque no es muy popular aqu\u00ed en los Estados Unidos, veo que se reconoce cada vez m\u00e1s. Se est\u00e1 poniendo de moda, los maestros ya hablan del D\u00eda de Muertos en las escuelas, hay calaveritas y decoraciones en las tiendas. Como es justo despu\u00e9s de Halloween, se mezclan elementos de ambos, como cementerios y mucha comida, pero no son iguales.<\/p>\n

El D\u00eda de Muertos es en realidad dos, el 1 y 2 de noviembre, cuando los muertos regresan a visitar a los vivos. Y si ya hicieron todo el viaje, m\u00e1s vale que la comida est\u00e9 a la altura de la ocasi\u00f3n. Se montan y decoran altares con la comida y bebida favorita del difunto y velas y flores para iluminarles el camino de regreso. Tambi\u00e9n visitamos los cementerios, pero no para asustar como en Halloween. El D\u00eda de Muertos es una ocasi\u00f3n agridulce, triste y alegre a la vez, es una oportunidad para reunirnos, comer y recordar.<\/p>\n

El Pan de Muerto es muy esperado por todos.<\/p>\n

Los que ya lo probaron quedan fascinados, lo malo es que no hay muchas panader\u00edas que lo preparen fuera de M\u00e9xico.<\/p>\n

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\nPero Puedes preparar el tuyo.<\/p>\n

Es f\u00e1cil de hacer, pero toma un poco de tiempo. La masa se tiene que levantar cuatro veces, una de ellas toda la noche en el refrigerador. Si quieres Pan de Muerto para el viernes, tienes que empezar el jueves.<\/p>\n

Primero, haces una mezcla de masa con levadura. Las versiones m\u00e1s viejas del Pan de Muerto usaban pulque, una bebida fermentada. Yo uso levadura seca con leche tibia para que la levadura reaccione. Disu\u00e9lvela en la leche y agrega un poco de harina, para que reaccione m\u00e1s fuerte. Estar\u00e1 lista 20 o 30 minutos despu\u00e9s, cuando se esponje y haya burbujas en la superficie.<\/p>\n

Esa es la primera vez que se levanta.<\/p>\n

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Luego prepara la mezcla en la batidora con la mantequilla, el az\u00facar y los huevos. Yo le agrego agua de azahar, tradicional en muchas partes de M\u00e9xico ya que la hace fragante y ligera. Tambi\u00e9n le pongo un poco de ralladura de naranja y semillas de an\u00eds, que le dan m\u00e1s aroma. Agrega la levadura a la masa. T\u00e1pala y ponla en un molde.<\/p>\n

Es mejor si la dejas en un lugar c\u00e1lido de la cocina donde no haya corrientes de aire, junto a la estufa o a las hornillas. A la levadura le gustan el calor y la humedad, y me he acostumbrado a poner un recipiente con agua hirviendo junto a la masa y tapar todo junto.<\/p>\n

Deja que se levante.<\/p>\n

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\n\u00bfVes c\u00f3mo se esponj\u00f3? Casi triplic\u00f3 su tama\u00f1o.<\/p>\n

Esa es la segunda vez que se levanta.<\/p>\n

Dale un par golpes para desinflarla.<\/p>\n

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\nT\u00e1pala con pl\u00e1stico y ponla en el refrigerador para que se levante durante la noche. Mientras duermes, la masa se alistar\u00e1 en el refrigerador.<\/p>\n

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\nComo puedes ver aqu\u00ed, se infl\u00f3 nuevamente con m\u00e1s burbujas y algo fibrosa.<\/p>\n

Esa es la tercera vez.<\/p>\n

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\nAl d\u00eda siguiente, cuando hagas una bola con ella, se desinflar\u00e1, pero la masa se habr\u00e1 transformado y se quedar\u00e1 pegada en el recipiente.<\/p>\n

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\nLa masa brillosa, pegajosa y compacta.<\/p>\n

Toma dos tercios de la masa y ponla en una superficie engrasada. A m\u00ed me gusta usar esta piedra para pizzas.<\/p>\n

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\nApartas un tercio para hacer las decoraciones. Luego la tapas y dejas que se levante otra vez.<\/p>\n

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\nAbajo de la toalla.<\/p>\n

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Cuando salga, estar\u00e1 cubierta con mantequilla derretida y az\u00facar. Algunos a\u00f1aden m\u00e1s decoraciones como az\u00facar pintada, o hacen formas m\u00e1s elaboradas con la masa. A m\u00ed me gusta hacerlo redondo con az\u00facar blanca.<\/p>\n

Para el d\u00eda siguiente, tendr\u00e1s pan de muerto listo para comer.<\/p>\n

Aunque toma mucho tiempo hacer el pan de muerto, te da mucha satisfacci\u00f3n hacerlo, aparte de que mientras lo horneas, tu familia se ir\u00e1 acercando a la cocina para ver qu\u00e9 es lo que huele tan rico.<\/p>\n

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Pan de Muerto<\/h2>\n \n <\/div>\n
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