{"id":4149,"date":"2010-01-29T04:23:11","date_gmt":"2010-01-29T04:23:11","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/?post_type=recipe&p=4149"},"modified":"2021-03-18T16:12:30","modified_gmt":"2021-03-18T16:12:30","slug":"conchas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/pati_2020\/es\/conchas\/","title":{"rendered":"Conchas"},"content":{"rendered":"

Me puedo comer una concha normal en 4 mordidas. Si hace mucho que no las pruebo o tengo mucha hambre, me la puedo comer en 3 y a veces hasta en 2, pero no en una.<\/p>\n

Se llaman as\u00ed por la forma que tiene la decoraci\u00f3n de az\u00facar que tienen encima, parece una concha de mar. Esa costra dulce se deshace en tu boca y luego sigue un pan dulce, ligero y suave, hecho con harina, mantequilla, levadura y huevos. Es uno de los panes dulces m\u00e1s populares en M\u00e9xico.<\/p>\n

He visto algunas conchas en pasteler\u00edas aqu\u00ed en D.C., pero no saben igual. As\u00ed que la \u00faltima vez que estuvimos en Valle de Bravo, llev\u00e9 a mis hijos, sobrinos y cu\u00f1ados a una panader\u00eda. Preparaban unas conchas tan ricas, que quisiera poder com\u00e9rmelas todas.<\/p>\n

La panader\u00eda Santa Mar\u00eda tiene dos turnos diarios para hornear pan. En el segundo turno de un lunes en la tarde, Agustina L\u00f3pez, quien administra la panader\u00eda, dijo que nos ense\u00f1ar\u00eda a hacer conchas.<\/p>\n

Su hijo F\u00e9lix, el maestro panadero, les dio una clase muy buena a los ni\u00f1os, y yo aprend\u00ed sus t\u00e9cnicas e ingredientes secretos, que amablemente nos compartieron.<\/p>\n

\"Conchas<\/p>\n

Primero que nada, tienen una batidora gigante. Los ni\u00f1os se turnaron para echar ah\u00ed la harina, sal, levadura y agua.<\/p>\n

\"Conchas<\/p>\n

Quer\u00edan echar los huevos tambi\u00e9n. \u00bfLo ven? Tuve que dejar la c\u00e1mara para explicarles que hay que romperlos primero porque quer\u00edan echarlos enteros.<\/p>\n

Despu\u00e9s, la batidora amas\u00f3 una masa suave, el\u00e1stica, pegajosa y muy h\u00fameda.<\/p>\n

\"Conchas<\/p>\n

F\u00e9lix les mostr\u00f3 c\u00f3mo se siente la masa. Luego, dej\u00f3 que se expandiera, y tom\u00f3 otro instrumento gigante: un cortador de masa. Juju estaba encantado con todos esos pedazos de masa cortada.<\/p>\n

\"Conchas<\/p>\n

Despu\u00e9s de que los ni\u00f1os formaron unos discos gruesos y aplanados con la masa, F\u00e9lix les ense\u00f1\u00f3 a hacer la cubierta de az\u00facar.<\/p>\n

\"Conchas<\/p>\n

Hacerla fue todav\u00eda m\u00e1s divertido, solo tienes que mezclar la harina, az\u00facar glass y la mantequilla con las manos hasta que est\u00e9 suave.<\/p>\n

\"Conchas<\/p>\n

La mitad de la cubierta de az\u00facar se mezcla con cocoa en polvo para las conchas de chocolate.<\/p>\n

\"Conchas<\/p>\n

Los ni\u00f1os hicieron la cobertura de az\u00facar para ponerla despu\u00e9s encima de los discos de masa. El panadero asistente de F\u00e9lix fue muy amable y paciente con ellos.<\/p>\n

\"Conchas<\/p>\n

Ese es un horno muy lindo. Me imagino que todo lo que se hornea ah\u00ed sale delicioso.<\/p>\n

\"Conchas<\/p>\n

El fondo est\u00e1 hecho de piedra con los lados de ladrillos.<\/p>\n

\"Conchas<\/p>\n

Cuantas conchas cabr\u00e1n ah\u00ed. 500, 1,000, 2,000 para comerse cada una en dos grandes mordidas con un vaso de leche fr\u00eda al lado.

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Conchas<\/h2>\n \n <\/div>\n
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