![\"Pay](\"\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/pati-jinich-coronado-dulce-de-leche.jpg\")
<\/p>\nThanksgiving se ha convertido en mi fiesta americana favorita.<\/p>\n
Aunque no supe que exist\u00eda hasta que llegu\u00e9 a Texas hace m\u00e1s de veinte a\u00f1os. No entend\u00eda bien por qu\u00e9 la gente rostizaba pavos tan temprano en el a\u00f1o, ya que en M\u00e9xico es una tradici\u00f3n hornearlos hasta Navidad. Pero con los a\u00f1os, no s\u00f3lo la he entiendo, sino que ya la anticipo con gusto.<\/p>\n
Me encanta como todo se pone en pausa y la atenci\u00f3n se enfoca en la comida y en la cocina donde la preparan. Me encantan las emociones que provoca este d\u00eda festivo, y adoro la \u00e9poca del a\u00f1o en la que cae. Y claro, desde que Alan se fue a la universidad, me encanta que por unos d\u00edas nuestra familia est\u00e1 completa otra vez, comiendo la mayor parte del tiempo.<\/p>\n
En especial, valoro mucho que Thanksgiving es una oportunidad para celebrar las contribuciones que los inmigrantes han aportado a la cocina americana. Hoy, m\u00e1s que nunca, ese componente tiene un significado muy profundo para m\u00ed.<\/p>\n
Thanksgiving acoge recetas cl\u00e1sicas y tradiciones que se han pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n acepta nuevas y emocionantes adiciones que complementan a la perfecci\u00f3n lo tradicional.<\/p>\n
Eso precisamente fue lo que me inspir\u00f3 para crear un pay de Dulce de Leche Caramel Cinnamon con chocolate y nuez.<\/p>\n
La primera vez que prob\u00e9 un pay de nuez fue cuando me mud\u00e9 a los Estados Unidos. Hace unos diez a\u00f1os, mi querida amiga Debra nos dio a probar su pay de nuez con chocolate oscuro, que devoramos tan r\u00e1pido, que a partir de entonces trae dos pays cada a\u00f1o. El a\u00f1o pasado le coment\u00e9 que estaba tentada a preparar un pay a\u00fan m\u00e1s decadente agreg\u00e1ndole Dulce de Leche Caramel al relleno.<\/p>\n
Dulce de leche caramel, o cajeta mexicana, es un ingrediente indispensable en las cocinas del pa\u00eds. A nosotros, los mexicanos, nos encanta. Est\u00e1 hecha con leche de cabra en lugar de leche de vaca y como en algunos otros pa\u00edses, se prepara de manera tradicional \u2013 a fuego lento para que varias capas de sabor se fundan en un solo producto. La cajeta mexicana es tan rica y sustanciosa, que te la puedes comer a cucharadas, o encima de rebanadas de manzanas o pl\u00e1tanos.<\/p>\n
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En esta receta, el dulce de leche caramel ayuda a que el relleno sea m\u00e1s intenso, con un sabor a caramelo r\u00fastico inigualable. Como el relleno es m\u00e1s espeso con el dulce de leche, las nueces tienen una base m\u00e1s s\u00f3lida que las cubre mejor y evita que se hundan y los pedazos de chocolate resaltan a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n
[embedyt] https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=8b38KOrEUnY[\/embedyt]<\/p>\n
Aqu\u00ed tienes la receta y un video clip del el siguiente episodio de la nueva temporada en el que preparo el pay. Claro, nos comemos hasta el \u00faltimo pedazo y lo vamos a preparar otra vez para la cena de Thanksgiving. Es mi deseo que pronto lo prepares t\u00fa tambi\u00e9n…<\/p>\n