Receta de Pati Jinich
Sopa fría de pasta
6 a 8 porciones
Sonora Style Macaroni Salad
Ingredients
- 500 g de pasta de coditos cruda
- 1 taza de chícharos frescos
- 1 frasco de pimientos morrones rostizados, escurridos (250 g)
- 3/4 de taza de mayonesa
- 1/4 de taza de crema mexicana
- 2 cucharadas de la salsa de chipotles dulces en adobo
- 2 cucharadas de mostaza amarilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 60 g de jamón grueso, picado
- 2-3 mazorcas de maíz, peladas
- 1/2 cebolla morada, picada
- 2 tallos de apio, picados
- 1/2 taza de queso Muenster, o el queso que te guste, picado
- 2 cebollas cambray, cortados en rebanadas delgadas
To Prepare
- En una olla grande, pon a hervir agua con sal a fuego alto. Agrega la pasta de coditos y cocínala según las instrucciones del paquete. Agrega los chícharos durante el último minuto de cocción. Escurre los coditos y los chícharos en un colador y enjuágalos con agua fría hasta que se enfríen.
- Pon en la licuadora los pimientos rostizados, la mayonesa, la crema, la salsa de chipotle, la mostaza amarilla y la sal y pimienta. Licua todo hasta tener una salsa muy tersa. Vierte la mezcla en un recipiente grande y aparta.
- Calienta el asador o sartén a fuego medio-alto. Agrega el jamón y los elotes y cocina de 3 a 4 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que el jamón esté dorado por ambos lados y el elote se empiece a rostizar. Saca el jamón y los elotes del asador. Pica el jamón en pedazos de 1 cm y corta los granos de las mazorcas. Pasa losl elotes y el jamón a la mezcla de mayonesa. Agrega los coditos, los chícharos y la cebolla, el apio, el queso y la cebolla cambray. Revuelve todo hasta que esté bien cubierto con la salsa de mayonesa. Sirve de inmediato o refrigera hasta que la vayas a servir.
