Sopa fría de pasta

Sopa fría de pasta

Sonora Style Macaroni Salad
6 a 8 porciones
Pati Jinich
Course: Antojo, Guarnición, Pasta, Sopa
Cuisine: Mexicana
Keyword: chicharos, chipotle, coditos, mayonesa, pasta, pati´s mexican table, queso muenster, Sonora, sopa fría
Author:Pati Jinich
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Sopa fría de pasta de la Temporada 9 de Pati´s Mexican Table, Episodio 904 “Carne asada con la familia”

Ingredientes

  • 500 g de pasta de coditos cruda
  • 1 taza de chícharos frescos
  • 1 frasco de pimientos morrones rostizados, escurridos (250 g)
  • 3/4 de taza de mayonesa
  • 1/4 de taza de crema mexicana
  • 2 cucharadas de la salsa de chipotles dulces en adobo
  • 2 cucharadas de mostaza amarilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 60 g de jamón grueso, picado
  • 2-3 mazorcas de maíz, peladas
  • 1/2 cebolla morada, picada
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1/2 taza de queso Muenster, o el queso que te guste, picado
  • 2 cebollas cambray, cortados en rebanadas delgadas

Preparación

  • En una olla grande, pon a hervir agua con sal a fuego alto. Agrega la pasta de coditos y cocínala según las instrucciones del paquete. Agrega los chícharos durante el último minuto de cocción. Escurre los coditos y los chícharos en un colador y enjuágalos con agua fría hasta que se enfríen.
  • Pon en la licuadora los pimientos rostizados, la mayonesa, la crema, la salsa de chipotle, la mostaza amarilla y la sal y pimienta. Licua todo hasta tener una salsa muy tersa. Vierte la mezcla en un recipiente grande y aparta.
  • Calienta el asador o sartén a fuego medio-alto. Agrega el jamón y los elotes y cocina de 3 a 4 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que el jamón esté dorado por ambos lados y el elote se empiece a rostizar. Saca el jamón y los elotes del asador. Pica el jamón en pedazos de 1 cm y corta los granos de las mazorcas. Pasa losl elotes y el jamón a la mezcla de mayonesa. Agrega los coditos, los chícharos y la cebolla, el apio, el queso y la cebolla cambray. Revuelve todo hasta que esté bien cubierto con la salsa de mayonesa. Sirve de inmediato o refrigera hasta que la vayas a servir.

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