Acerca

Acerca de Pati Jinich

Pati JinichNací y crecí en México.

Eso es lo primero que digo cuando alguien me pregunta de dónde viene mi amor por la comida y aunque creo que eso lo debería explicar todo, casi siempre no lo hace.

Vengo de una familia de excelentes cocineros y apasionados de la comida… Fanáticos lo explica mejor. La mayoría de lo que leo, pienso, investigo, pruebo y enseño, es sobre comida (eso incluye a mis tres hijos, a pesar de mi suegra). Pero supongo que eso tampoco explica por completo mi devoción por la comida…

Pensándolo bien, creo que mi interés por la comida fue creciendo mientras yo misma lo trataba de negar. Como analista política, relegué todo lo relacionado a la comida para mi tiempo libre. Mientras mi esposo y yo comenzamos a formar una familia, empecé a sospechar que me había casado con un auténtico macho, disfrazado de liberal, que quería a una esposa metida en la cocina sin trabajar, ya que insistía una y otra vez que dejara mi carrera académica y me metiera de lleno a cocinar: Eso es lo que realmente te apasiona, me decía ¿Qué no te has dado cuenta?

Si tuve incursiones maravillosas en la cocina en años anteriores. Justo después de casarnos y mudarnos a Texas, di clases de cocina mexicana a amigos y vecinos. Después fui asistente de producción para la serie de cocina New Tastes From Texas, de la cadena PBS, conducida por el Chef Stephan Pyles, junto con invitados como Diana Kennedy y Patricia Quintana; verdaderas pioneras que ayudaron a introducir ingredientes mexicanos a la cocina norteamericana.

Tiempo después, nos mudamos a DC. Dejé a un lado a la cocina y retomé mi carrera formal como analista política. Me gradué de la maestría en Estudios Latinoamericanos por la Universidad de Georgetown. Trabajé tan duro, que me gané una beca por mérito académico y estaba muy orgullosa de mis logros. Poco después, comencé a trabajar en Inter American Dialogue, un centro de investigación política con un trabajo que siempre había sido mi sueño.

Sin embargo, estaba profesionalmente muy frustrada y me dio una especie de crisis existencial…Después de mucho dudarlo y muchas noches de insomnio, renuncié a mi trabajo para darle una oportunidad a la comida y me inscribí a un curso intensivo por las noches en L´Academie de Cuisine en Gaithersburg, Maryland. Desde entonces, no he dado marcha atrás. En 2007, animada por el Director del Instituto Cultural en Washington, D.C., lancé un programa culinario de demostraciones de cocina acompañadas de cenas de degustación, llamado Mexican Table, con el objetivo de abrir la puerta en grande al mundo fascinante de la cocina mexicana.

Hay tanto que quiero compartir, información aprendida, recetas probadas, historias compartidas, que quise comenzar con este sitio, que originalmente solo tenía el blog sobre comida. Con el paso del tiempo, empecé a escribir artículos para varias publicaciones y me empezaron a invitar a dar pláticas y demostracio fnes para programas de radio y televisión. Bueno, para no hacer el cuento más largo, comencé a trabajar en la serie Pati´s Mexican Table, en PBS.

Hoy, Pati’s Mexican Table es un programa de televisión que se transmite por la cadena PBS en los Estados Unidos, ya en su sexta temporada. Acaba de recibir el Premio al Mejor Programa Nacional Informativo de los Premios Imagen – y recientemente fue nominado a dos Premios James Beard como Mejor Serie Culinaria y como Mejor Anfitrión Culinario. También ha sido nominado a dos premios Emmy por Anfitrión Culinario Sobresaliente y por Serie Culinaria Sobresaliente. El programa también se puede ver en los Estados Unidos, Canadá, Australia, Japón y en el Sudeste Asiático.

Aquí encontrarás el blog original que escribo regularmente y también una sección sobre el programa de TV, donde hay información sobre los episodios y todas las recetas de cada episodio de todas las temporadas.

También hay una sección de libros, con información sobre mis libros de cocina, Pati’s Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Home Cooking, publicado en el 2013, y Mexican Today: New and Rediscovered Recipes for Contemporary Kitchens, publicado en el 2016.

Cada receta que incluyo en mi blog, programa y libros, está ahí porque la amo. Pruebo cada receta hasta que se convierte en una poción mágica que cualquiera puede preparar. He vivido en los Estados Unidos por casi 20 años, por lo que entiendo algunos de los retos de criar a una familia aquí y tener que cocinar para diferentes gustos y paladares, incluyendo monstruos quisquillosos. Siempre trato de que cada clase, episodio y cada entrada de mi blog sean lo más valiosos posible para aquellos que se toman el tiempo de conectarse conmigo.

En mi sitio de internet, así como en el programa de TV y en mis libros, les muestro lo que pasa antes y después de que cada platillo aparece en mi mesa: la investigación, los viajes, las anécdotas, las pruebas de recetase ideas para compartirlos. Espero de corazón que sea un esfuerzo que valga la pena, y que disfruten al leerlos tanto como yo al escribirlos.

Estoy muy contenta de poder lanzar ahora mi sitio en español y dar a conocer mi amor por la cocina mexicana en mi México querido y nuestros países hermanos en Latino America. Las recetas en español son idénticas a las que transmito en mi programa, sólo he hecho las conversiones necesarias en cuanto a temperatura y medidas de peso y longitud. He tratado de hacerlo lo más sencillo y eficiente posible, y espero que se diviertan y disfruten con los platillos.

Me siento muy afortunada y agradecida de que se hayan tomado el tiempo para visitar mi sitio, mi hogar virtual, o de que me hayan permitido entrar a tu casa a través de mi programa o de mis recetas.

ps… ¡me encanta que te guste lo que leas y veas aquí! Si quieres usar y publicar cualquier contenido o foto, por favor déjame saber e incluye el link a este blog ¡Mil gracias!

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