Frijoles de olla
Black Beans from the Pot
La Receta Rinde
5 tazas más el caldo
Cooking time
1 hora 25 minutos
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Ingredientes
- 500 g de frijoles negros secos y enjuagados
- 1/2 cebolla blanca
- Ramas de cilantro o epazote opcional
- Sal al gusto
Para preparar
- Pon los frijoles en una olla grande y agrega unas 12 tazas de agua o la suficiente para cubrirlos por lo menos 8 cm. Agrega la cebolla y deja que empiecen a hervir.
- Hierve los frijoles a fuego medio, parcialmente tapados, por 1:15 minutos, hasta que estén suaves y hasta entonces añade la sal - no la pongas al principio, ya que eso pondrá duros a los frijoles - y el cilantro o epazote.
- Deja que los frijoles hiervan un par de minutos más, o hasta que estén tan suaves, que se deshagan cuando aprietes uno entre los dedos y el caldo se haya espesado y tenga consistencia de sopa. Si los frijoles todavía no están suaves y ya no hay mucho caldo, añade agua caliente. Retira la cebolla y las hierbas con una cuchara antes de servir.
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