En un sartén grande, calienta aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega el ajo y el tomillo. Cuando el ajo apenas se empiece a dorar, agrega los champiñones. Deja que cocinen durante 3 minutos, revuelve y sazona con la sal. Deja que otra vez se cocinen de 2 a 3 minutos, o lo que sea necesario, sin moverlos, hasta que se absorba todo el líquido y tengan un color café fuerte. Cuando estén dorados, agrega la sala de chile de árbol y cocina durante un minuto mientras revuelves, para que los champiñones absorban el sabor. Agrega el vinagre y el cilantro picado. Retira del fuego.

Sirve los champiñones en las tortillas y adorna con cilantro y/o flores de cilantro. Si quieres, puedes ponerles más salsa de chile de árbol.