Tostadas de ceviche Puerto Vallarta

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Tostadas de ceviche Puerto Vallarta

Tostadas de ceviche Puerto Vallarta

Ceviche Tostadas Puerto Vallarta

La Receta Rinde

10 tostadas

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Ingredientes

  • 1/2 kg de filetes de caballa muy fresca o de otro pescado de agua salada como mero, robalo o huachinango sin piel, enjuagados y cortados en pedazos de 2.5 a 5 cm
  • 1 taza de zanahorias peladas y picadas
  • 1 taza de jugo de limón fresco
  • 1 chile jalapeño o serrano partido a la mitad, sin semillas si no las quieres y picado
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
  • ½ cucharadita de orégano seco mexicano
  • 1 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta negra recién molida
  • 10 tostadas hechas en casa o compradas
  • 1 jitomate grande maduro cortado en rebanadas delgadas
  • 1 aguacate grande maduro, cortado a la mitad, sin semilla, la pulpa fuera y rebanado

Para preparar

  • Pon el pescado y las zanahorias en una procesadora de alimentos y pulsa de 5 a 6 veces, o hasta que estén picados, sin que se hagan puré. También las puedes picar con un cuchillo muy afilado.
  • En un recipiente, pon la mezcla de pescado y vierte el jugo de limón encima y revuelve con cuidado. Tapa el recipiente y marina a temperatura ambiente de 30 a 45 minutos.
  • Escurre la mezcla de pescado con un colador, tratando de exprimir todo el líquido posible con la parte de atrás de una cuchara. Regresa el pescado al recipiente y agrega el chile, la cebolla, el cilantro, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien. Tapa y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 12 horas, para que los sabores se integren bien.
  • Cuando lo vayas a servir, rectifica la sazón y ponle más sal y pimienta si es necesario.
  • Pon de 2 a 3 cucharadas de ceviche encima de cada tostada. Pon encima una rebanada de tomate y una de aguacate y una pizca de sal al final.

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