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Chili Tex-Mex

Chili Tex-Mex

Tex-Mex Chili

La Receta Rinde

8 porciones

Cooking time

1 hora 25 minutos

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal más 1 cucharada
  • 500 g de carne de res cortada en pedazos de 2.5 cm
  • 500 g de carne molida de res o de puerco
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1 pimiento morrón rojo picado
  • 1 cucharada de chile jalapeño picado semillas opcionales
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita pimienta roja triturada
  • 1 chile de árbol picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de chile en polvo ancho o chipotle
  • 1 cucharada de la salsa de chipotles en adobo o al gusto
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 lata de 800 g de tomates triturados
  • 1 cucharada de azúcar morena o mascabada
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 4 tazas de caldo de res
  • 4 tazas de frijoles pintos o flor de mayo cocidos en casa o 2 latas de 425 g cada una, escurridos
  • Para acompañar:
  • Crema ácida
  • Cilantro fresco picado
  • Queso cheddar rallado
  • Totopos
  • Cebollas cambray cortadas en rebanadas finas

Para preparar

  • En una olla amplia y con fondo grueso, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Añade la carne de res picada y dórala por unos 3 minutos. Agrega la carne molida, salpimienta y deja que se dore con el resto de la carne unos 6 minutos más, revolviendo de vez en cuando. La carne molida habrá soltado sus jugos. Sigue cocinando hasta que veas que los jugos de la carne están casi secos.
  • Haz espacio en el centro de la olla y agrega la cucharada extra de aceite, la cebolla y los chiles y cocina 5 minutos más, hasta que se empiecen a suavizar y acitronar. Vuelve a hacer espacio en la olla y añade el ajo, el chile rojo seco triturado, la pimienta cayena, el chile en polvo, el adobo de chipotle, el comino, el orégano y mezcla bien todo.
  • Añade los tomates triturados, la pasta de tomate, el azúcar y el vinagre y mezcla bien. Cocina unos 4 minutos, revolviendo un par de veces, hasta que la pasta de tomate se disuelva y la salsa se haya espesado un poco. Agrega el caldo de res y cuando empiece a hervir, baja el fuego a medio. Añade los frijoles y revuelve bien la mezcla. Vuelve a bajar el fuego a medio-bajo para que hierva a fuego lento y cocina durante una hora sin tapar. Revuelve de vez en cuando.
  • Sirve el chili en tazones y deja que tus invitados le pongan crema, cilantro, queso cheddar, totopos y cebollas cambray al gusto.

Comentarios

2comentarios enChili Tex-Mex

  1. Lidia

    Jun 15

    How to get this in English

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