Carne en su jugo

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Carne en su jugo

Carne en su jugo

Meat, Pinto Bean and Bacon Stew

La Receta Rinde

4 a 6 porciones

Cooking time

40 minutos

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Ingredientes

  • 1/2 kg de tomates verdes sin cáscara y lavados
  • 1 a 2 chiles serranos frescos sin tallo
  • 1 taza de hojas y los tallos superiores de cilantro
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/2 kg de rebanadas gruesas de tocino picado
  • 1 kg de filete de sirloin en rebanadas delgadas y cortado en pedazos pequeños
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 2 a 3 tazas de caldo de pollo o res
  • 5 a 6 tazas de Frijoles de Olla frijoles pintos cocidos

Para servir:

  • Cebolla blanca picada
  • Cilantro fresco picado
  • Limones partidos en cuatro
  • Tortillas de maíz calientes opcional
  • Guacamole fresco opcional

Para preparar

  • En una olla mediana, pon los tomates verdes y los chiles serranos. Cúbrelos con agua y deja que hiervan a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que estén cocidos y suaves. Con una cuchara con ranuras, pasa los tomates verdes y los chiles a la jarra de la licuadora junto con el cilantro y una cucharadita de sal. Licua hasta que todo esté molido y aparta.
  • En una olla grande y gruesa, dora el tocino picado a fuego medio hasta que esté dorado. Pásalo a un tazón con una cuchara con ranuras y aparta. Reduce el fuego a medio, pon el filete en la grasa del tocino que quedó en la olla cocínalo hasta que empiece a soltar sus jugos. Cuando lo haga, agrega la cebolla y el caldo. Cocina durante unos 15 minutos más.
  • Agrega el puré de tomate verde, revuelve y cocina por 15 minutos más, hasta que la carne esté muy suave y el caldo sazonado.
  • Sirve la carne en su jugo en platos hondos con un cucharón de frijoles cocidos y pon encima tocino dorado. Pon la cebolla y el cilantro picados junto con los limones en la mesa para que cada uno se prepare su plato. Puedes servirla con tortillas de maíz calientes y guacamole fresco.

Comentarios

2comentarios enCarne en su jugo

  1. Anónimo

    Nov 24

    Excelente receta, me encantan tus recetas están muy bien explicadas. Gracias!

    1. Pati Jinich

      Ene 04

      Al contrario, gracias a ti!

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