Carne en su jugo
Meat, Pinto Bean and Bacon Stew
La Receta Rinde
4 a 6 porciones
Cooking time
40 minutos
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Ingredientes
- 1/2 kg de tomates verdes sin cáscara y lavados
- 1 a 2 chiles serranos frescos sin tallo
- 1 taza de hojas y los tallos superiores de cilantro
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1/2 kg de rebanadas gruesas de tocino picado
- 1 kg de filete de sirloin en rebanadas delgadas y cortado en pedazos pequeños
- 1 taza de cebolla blanca picada
- 2 a 3 tazas de caldo de pollo o res
- 5 a 6 tazas de Frijoles de Olla frijoles pintos cocidos
Para servir:
- Cebolla blanca picada
- Cilantro fresco picado
- Limones partidos en cuatro
- Tortillas de maíz calientes opcional
- Guacamole fresco opcional
Para preparar
- En una olla mediana, pon los tomates verdes y los chiles serranos. Cúbrelos con agua y deja que hiervan a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que estén cocidos y suaves. Con una cuchara con ranuras, pasa los tomates verdes y los chiles a la jarra de la licuadora junto con el cilantro y una cucharadita de sal. Licua hasta que todo esté molido y aparta.
- En una olla grande y gruesa, dora el tocino picado a fuego medio hasta que esté dorado. Pásalo a un tazón con una cuchara con ranuras y aparta. Reduce el fuego a medio, pon el filete en la grasa del tocino que quedó en la olla cocínalo hasta que empiece a soltar sus jugos. Cuando lo haga, agrega la cebolla y el caldo. Cocina durante unos 15 minutos más.
- Agrega el puré de tomate verde, revuelve y cocina por 15 minutos más, hasta que la carne esté muy suave y el caldo sazonado.
- Sirve la carne en su jugo en platos hondos con un cucharón de frijoles cocidos y pon encima tocino dorado. Pon la cebolla y el cilantro picados junto con los limones en la mesa para que cada uno se prepare su plato. Puedes servirla con tortillas de maíz calientes y guacamole fresco.
Comentarios
2comentarios enCarne en su jugo
Anónimo
Nov 24
Excelente receta, me encantan tus recetas están muy bien explicadas. Gracias!
Pati Jinich
Ene 04
Al contrario, gracias a ti!