Picadillo

Picadillo

Pork Picadillo
4 tazas aprox.
Pati Jinich
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: aceitunas, almendras, carne de puerco, pasas, pati´s mexican table, picadillo, Sonora
Author:Pati Jinich
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes
Picadillo de la Temporada 9 de Pati´s Mexican Table, Episodio 901 “Tucson, la puerta a Sonora”

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla blanca picada, 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados o prensados
  • 1/2 kg de lomo de puerco, picado o molido
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 5 kg clavos de olor enteros, sin el tallo y lo de arriba molido
  • 1/2 de jitomates maduros y picados, se pueden sustituir por una lata de 450 ml de jitomates machacados o picados
  • 1/4 de taza de almendras fileteadas
  • 1/4 de taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón picadas
  • 3 cucharadas de alcaparras, picadas
  • 3 cucharadas de pasas

Preparación

  • Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Ya que esté caliente, agrega la cebolla y cocínala de 3 o 4 minutos, hasta que se acitrone. Agrega el ajo y cocina por un minuto más. Agrega después la carne, la sal, la pimienta, la pimienta gorda, la canela y los clavos y cocina de 6 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la carne se dore un poco y sus jugos se empiecen a evaporar.
  • Agrega los jitomates y cocina de 8 a 10 minutos más, hasta que suelten sus jugos y se suavicen. Añade las almendras, aceitunas, alcaparras y pasas, revuelve bien y cocina de 10 a 12 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que todos los ingredientes y sabores se hayan mezclado. La mezcla debe estar húmeda, no mojada.

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