Receta de Pati Jinich
Arroz con Coco y Pepitas
4 a 6 porciones
Chunky Pepita and Coconut Rice
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla blanca, picada
- 1 taza de coco rallado sin endulzar
- 3 tazas de agua de coco
- 1/2 taza de crema de coco
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 2 tazas de arroz basmati blanco
- 3/4 de taza de pepitas crudas, tostadas ligeramente
To Prepare
- En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio hasta que esté caliente, pero sin que salga humo. Agrega la cebolla y el coco rallado y cocina, revolviendo de vez en cuando, de 6 a 7 minutos hasta que la cebolla se suavice y el coco se dore.
- Vierte el agua, la crema de coco, la sal y revuelve bien. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz, revuelve y tapa la olla. Reduce el fuego a lo más bajo. Cocina de 16 a 18 minutos, hasta que casi todo el líquido se absorba pero todavía quede humedad en la olla. El arroz debe de estar cocido y suave. Si no lo está y ya no hay líquido, agrega 2 cucharadas de agua, tapa la olla y cocina durante un par de minutos más.
- Retira el arroz del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Esponja el arroz con un tenedor y agrega las pepitas. Revuelve con cuidado y sirve.
