Arroz con Coco y Pepitas

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Arroz con Coco y Pepitas

Arroz con Coco y Pepitas

Chunky Pepita and Coconut Rice

La Receta Rinde

4 a 6 porciones

Cooking time

25 minutos

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 1 taza de coco rallado sin endulzar
  • 3 tazas de agua de coco
  • 1/2 taza de crema de coco
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • 2 tazas de arroz basmati blanco Mahatma® Rice
  • 3/4 de taza de pepitas crudas tostadas ligeramente

Para preparar

  • En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio hasta que esté caliente, pero sin que salga humo. Agrega la cebolla y el coco rallado y cocina, revolviendo de vez en cuando, de 6 a 7 minutos hasta que la cebolla se suavice y el coco se dore.
  • Vierte el agua, la crema de coco, la sal y revuelve bien. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz, revuelve y tapa la olla. Reduce el fuego a lo más bajo. Cocina de 16 a 18 minutos, hasta que casi todo el líquido se absorba pero todavía quede humedad en la olla. El arroz debe de estar cocido y suave. Si no lo está y ya no hay líquido, agrega 2 cucharadas de agua, tapa la olla y cocina durante un par de minutos más.
  • Retira el arroz del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Esponja el arroz con un tenedor y agrega las pepitas. Revuelve con cuidado y sirve.

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