1 1/4cucharaditasde sal divididas, más la necesaria para sazonar los camarones
1/3de tazade vinagre de vino rojo
1/2cucharaditade mostaza Dijon
1cucharaditade miel
Pimienta negra recién molida al gusto
2/3de tazade nueces de la India tostadas y picadas
To Prepare
Precalienta el horno a 230 C.
En una charola para hornear pequeña, pon la cebolla morada, los chalotes, el jengibre y el jalapeño. Vierte encima los dos aceites y espolvorea con 1 cucharadita de sal. Pon la charola en el horno y rostiza las verduras durante 10 minutos. Luego, sácalas del horno y asegúrate de guardar el aceite de la charola.
Para preparar la vinagreta:
En un recipiente pequeño, revuelve el vinagre de vino tinto con la mostaza Dijon, la miel, la pimienta negra y 1/4 de cucharadita de sal. Sigue batiendo mientras viertes el aceite de la cebolla morada rostizada. Agrega la cebolla morada, los chalotes, el jengibre y el chile, mezclando todo bien. Rectifica la sazón.
Precalienta el asador o parrilla a fuego medio-alto. Úntale aceite de oliva. Sazona los camarones con sal y pimienta negra y ásalos de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén cocidos.
Corta las lechugas en 4 pedazos y ponlas en un platón. Rocía encima la vinagreta y pon encima los camarones asados y las nueces de la India.