Ensalada con camarones asados

Ensalada con camarones asados

Bibb Lettuce Salad with Grilled Shrimp
6 a 8 porciones
Course: Ensalada
Cuisine: Mexicana
Keyword: camarones, Edith Jiménez, ensalada, jalapeño, lechuga, Mariscos, nueces de la India, pati´s mexican table, receta
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes
Ensalada con camarones asados de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 709 "La madrina culinarina de Cabo"

Ingredientes

  • 1 taza de cebolla morada picada
  • 1/2 taza de chalotes picados
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 1 chile jalapeño,, sin tallo y picado
  • 1/2 taza de oliva
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 1/4 cucharaditas de sal divididas, más la necesaria para sazonar los camarones
  • 1/3 de taza de vinagre de vino rojo
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2/3 de taza de nueces de la India tostadas y picadas

Preparación

  • Precalienta el horno a 230 C.
  • En una charola para hornear pequeña, pon la cebolla morada, los chalotes, el jengibre y el jalapeño. Vierte encima los dos aceites y espolvorea con 1 cucharadita de sal. Pon la charola en el horno y rostiza las verduras durante 10 minutos. Luego, sácalas del horno y asegúrate de guardar el aceite de la charola.
Para preparar la vinagreta:
  • En un recipiente pequeño, revuelve el vinagre de vino tinto con la mostaza Dijon, la miel, la pimienta negra y 1/4 de cucharadita de sal. Sigue batiendo mientras viertes el aceite de la cebolla morada rostizada. Agrega la cebolla morada, los chalotes, el jengibre y el chile, mezclando todo bien. Rectifica la sazón.
  • Precalienta el asador o parrilla a fuego medio-alto. Úntale aceite de oliva. Sazona los camarones con sal y pimienta negra y ásalos de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén cocidos.
  • Corta las lechugas en 4 pedazos y ponlas en un platón. Rocía encima la vinagreta y pon encima los camarones asados y las nueces de la India.

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