500gde ejotes sin tallo, cortados en pedazos diagonales de 5 cm
1cucharadade salsa de soya
1/4de tazade caldo de pollo
1/2cucharaditade azúcar morena o mascabada
1/2cucharaditade sal
2cucharadasde aceite de cacahuate
1/2tazade cacahuates pelados, sin sal
4dientes de ajo, picados o prensados
3chiles de árbol sin tallo, cortados en rebanadas delgadas
4 a 6cebollitas cambray, cortadas en rebanadas delgadas, solo las partes verde claro y blancas
To Prepare
En una olla, pon a hervir agua con sal. Agrega los ejotes y cuece, sin tapar, de 2 a 3 minutos hasta que estén al dente. Escurre y aparta.
Mezcla la salsa de soya, el caldo de pollo, el azúcar, la sal y revuelve hasta incorporar todo.
En un sartén grande y grueso, calienta el aceite sin que llegue a humear. Añade los cacahuates y fríelos durante unos 20 segundos, porque se tuestan muy rápido. Añade el ajo y revuelve. Luego añade los chiles, revuelve y añade las cebollas cambray y revuelve una vez más.
Agrega los ejotes al sartén y mezcla bien todo y al final vierte la mezcla de salsa de soya y cocina todo de 3 a 4 minutos. Sirve de inmediato o apaga el fuego y tapa el sartén para mantener los ejotes calientes.