Cazuela de pan de elote con poblanos, tocino y queso cheddar
10porciones
Poblano, Bacon and Cheddar Skillet Cornbread
Ingredients
3chiles poblanos asados, sudados, pelados, sin semillas y picados
6 a 8rebanadas de tocino de buena calidad
1/2tazade Maizena
1 1/4tazasde harina de trigo
1/3de tazade azúcar morena o mascabada
1cucharaditade polvo para hornear
1cucharaditade bicarbonato de sodio
1/2cucharaditade sal
1/2cucharaditade pimienta negra recién molida
1tazade leche entera
1/2tazade crema espesa
4huevos grandes
2tazasde queso cheddar rallado
2tazasde granos de elote fresco o descongelado
To Prepare
Precalienta el horno a 190°C.
Calienta un sartén grande de hierro o de material resistente al calor a fuego medio-alto y añade el tocino. Cocina durante 3 minutos, o hasta que esté crujiente. Retira el tocino del sartén y apaga la lumbre.
En un recipiente grande, combina la Maizena, la harina de trigo, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta. En otro recipiente más pequeño, combina la leche, la crema y los huevos. Revuelve los ingredientes húmedos e intégralos a los secos. Añade el queso cheddar, el elote y los chiles poblanos. Pica el tocino y agrégalo. Añade casi toda la grasa del tocino que quedó en el sartén a la masa y revuelve bien. Deja más o menos 1 cucharada de grasa en el sartén.
Calienta nuevamente el sartén con la grasa a fuego medio y luego añade la masa, después de 1 o 2 minutos, pasa el sartén al horno y hornea por 30 minutos o hasta que esté doradito.