Receta de Pati Jinich
Enfrijoladas
8 porciones
Ingredients
- 4 tazas de frijoles colados o licuados y sazonados
- 16 tortillas de maíz
- 1 taza de Crema mexicana
- 1 taza de queso fresco, de rancho, o Cotija rallado
- Rebanadas de aguacate mexicano maduro, opcional
- Chiles chipotle, en adobo opcional
To Prepare
- Calienta un comal o sartén a fuego medio.
- En una olla mediana, calienta el puré de frijoles a fuego medio hasta que suelten el hervor.
- Una por una, calienta las tortillas en el comal o sartén caliente durante unos 30 segundos por lado. Con unas pinzas, pasa cada tortilla a la olla con los frijoles y cúbrela bien por ambos lados. Ponlas en un plato y dóblalas como si fueran quesadillas. Ponles encima toda la crema y queso rallado que quieras.
- También puedes ponerles rebanadas de aguacate y un poco de salsa de chipotles en adobo.
