Receta de Pati Jinich
Ensalada de aguacate y palmitos
4 a 6 porciones
Avocado & Hearts of Palm Chop Chop Salad
Ingredients
Para la ensalada:
- 3 aguacates maduros, 1 kg aprox., cortados en pedazos grandes
- 400 g o 1 1/3 de taza de corazones de palmitos escurridos, enjuagados y cortados en rebanadas gruesas
- 1 taza de elote descongelado
- 1 cucharada de cebolla morada picada
- 170 g de jitomates cherry enteros o cortados, al gusto
- Vinagreta, ver abajo
- 3 cucharadas de pepitas tostadas
Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 de cucharadita de orégano seco
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1/4 de cucharadita de azúcar morena o mascabada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite vegetal
To Prepare
Para preparar la vinagreta:
- Pon el vinagre y el jugo de limón en un recipiente pequeño. Añade el orégano, la sal, el azúcar y la pimienta. Agrega el aceite de oliva despacio, batiendo con un globo o tenedor para emulsificar la vinagreta. Puedes hacerla un día antes y refrigerarla, sólo tienes que emulsificarla antes de servir.
Para preparar la ensalada:
- Para tostar las pepitas, ponlas en un pequeño sartén previamente calentado a fuego medio. Revuelve frecuentemente, unos 5 minutos, para no quemarlas y hasta que oigas que empiecen a tronar y a tostarse. Retira las pepitas del fuego y colócalas en un recipiente.
- En otro recipiente, mezcla con cuidado el aguate, los palmitos, el elote, los jitomates cherry y la cebolla morada con la vinagreta. Espolvorea las pepitas y sirve.
- Este plato se puede servir como plato principal con pan tostado o pan pita, o para acompañar pollo, carne o pescado a la plancha.
