pati jinich ensalada de aguacate y palmitos

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Ensalada de aguacate y palmitos

Ensalada de aguacate y palmitos

Avocado & Hearts of Palm Chop Chop Salad

La Receta Rinde

4 a 6 porciones

Cooking time

15 minutos

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Ingredientes

Para la ensalada:

  • 3 aguacates maduros, 1 kg aprox. cortados en pedazos grandes
  • 400 g o 1 1/3 de taza de corazones de palmitos escurridos enjuagados y cortados en rebanadas gruesas
  • 1 taza de elote descongelado
  • 1 cucharada de cebolla morada picada
  • 170 g de jitomates cherry enteros o cortados al gusto
  • Vinagreta ver abajo
  • 3 cucharadas de pepitas tostadas

Para la vinagreta:

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1/4 de cucharadita de azúcar morena o mascabada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Para preparar

Para preparar la vinagreta:

  • Pon el vinagre y el jugo de limón en un recipiente pequeño. Añade el orégano, la sal, el azúcar y la pimienta. Agrega el aceite de oliva despacio, batiendo con un globo o tenedor para emulsificar la vinagreta. Puedes hacerla un día antes y refrigerarla, sólo tienes que emulsificarla antes de servir.

Para preparar la ensalada:

  • Para tostar las pepitas, ponlas en un pequeño sartén previamente calentado a fuego medio. Revuelve frecuentemente, unos 5 minutos, para no quemarlas y hasta que oigas que empiecen a tronar y a tostarse. Retira las pepitas del fuego y colócalas en un recipiente.
  • En otro recipiente, mezcla con cuidado el aguate, los palmitos, el elote, los jitomates cherry y la cebolla morada con la vinagreta. Espolvorea las pepitas y sirve.
  • Este plato se puede servir como plato principal con pan tostado o pan pita, o para acompañar pollo, carne o pescado a la plancha.

Comentarios

4comentarios enEnsalada de aguacate y palmitos

  1. Lupita

    Ago 20

    Una ensalada muy sabrosa.

    1. Pati Jinich

      Oct 06

      Que bueno que te gusto Lupita, un abrazo!

  2. Sarah RdV

    Feb 21

    Esta ensalada es deliciosa! Gracias por compartir esta receta, nos encanta.

    1. Pati Jinich

      Feb 21

      Gracias a ustedes Sarah, abrazos!

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