Ensalada de aguacate y palmitos
Avocado & Hearts of Palm Chop Chop Salad
La Receta Rinde
4 a 6 porciones
Cooking time
15 minutos
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Ingredientes
Para la ensalada:
- 3 aguacates maduros, 1 kg aprox. cortados en pedazos grandes
- 400 g o 1 1/3 de taza de corazones de palmitos escurridos enjuagados y cortados en rebanadas gruesas
- 1 taza de elote descongelado
- 1 cucharada de cebolla morada picada
- 170 g de jitomates cherry enteros o cortados al gusto
- Vinagreta ver abajo
- 3 cucharadas de pepitas tostadas
Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 de cucharadita de orégano seco
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1/4 de cucharadita de azúcar morena o mascabada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para preparar
Para preparar la vinagreta:
- Pon el vinagre y el jugo de limón en un recipiente pequeño. Añade el orégano, la sal, el azúcar y la pimienta. Agrega el aceite de oliva despacio, batiendo con un globo o tenedor para emulsificar la vinagreta. Puedes hacerla un día antes y refrigerarla, sólo tienes que emulsificarla antes de servir.
Para preparar la ensalada:
- Para tostar las pepitas, ponlas en un pequeño sartén previamente calentado a fuego medio. Revuelve frecuentemente, unos 5 minutos, para no quemarlas y hasta que oigas que empiecen a tronar y a tostarse. Retira las pepitas del fuego y colócalas en un recipiente.
- En otro recipiente, mezcla con cuidado el aguate, los palmitos, el elote, los jitomates cherry y la cebolla morada con la vinagreta. Espolvorea las pepitas y sirve.
- Este plato se puede servir como plato principal con pan tostado o pan pita, o para acompañar pollo, carne o pescado a la plancha.
Comentarios
6comentarios enEnsalada de aguacate y palmitos
Lupita
Ago 20
Una ensalada muy sabrosa.
Pati Jinich
Oct 06
Que bueno que te gusto Lupita, un abrazo!
Sarah RdV
Feb 21
Esta ensalada es deliciosa! Gracias por compartir esta receta, nos encanta.
Pati Jinich
Feb 21
Gracias a ustedes Sarah, abrazos!
Pary coello
Feb 10
Esta deliciosa la ensalada me gusta
Pati Jinich
Jun 28
Me encanta que te haya gustado Pary!