Receta de Pati Jinich
Pok Chuc
4 a 6 porciones
Pok Chuc - Yucatecan Grilled Pork. Receta cortesía del Restaurante Kinich
Ingredients
- 4 tazas de jugo de naranja agria o su sustituto
- 10 dientes de ajo pelados
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
- 1 kg de bistec de cerdo, en rebanadas delgadas
- Salsa de tomate yucateca o Chiltomate
- Salsa de cebollas encurtidas
- 1 naranja agría o limón cortado en gajos
- Tortillas de maíz, frescas
- Puré de frijoles negros o frijoles negros refritos
To Prepare
- Licua el jugo de naranja agria, el ajo, la sal y la pimienta hasta obtener un puré suave. Pon la carne en un recipiente y vierte la marinada encima. Tapa y refrigera por al menos 2 horas o hasta toda la noche.
- Calienta la parrilla a fuego alto. Escurre la marinada de las rebanadas de carne y ásalas de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén cocidas. Sirve la carne acompañada de chiltomate, salsa de cebollas encurtidas, un gajo de naranja agria o limón, tortillas y puré de frijoles negros.
