2tazasde frijoles de carilla o chícharos secos cocidos, escurridos y enjuagados
1tazade jitomates coctel picados, más 1/4 de taza de su líquido*
1/2tazade cebollas cambray cortadas en rebanadas delgadas
1chile serrano, sin tallo y picado
2cucharadasde perejil picado
1cucharadade orégano picado
1/4de tazade aceite de oliva
To Prepare
En un recipiente mediano, mezcla con cuidado todos los ingredientes. Sirve de inmediato o marina el caviar en el refrigerador toda la noche o hasta por 3 días antes de servirlo. Sirve el caviar a temperatura ambiente con totopos, galletas, endivias, apio o como guarnición.
*Nota: Si no tienes jitomates coctel, puedes marinar 1 taza de jitomates cherry con 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal durante unos 30 minutos.