Texas Caviar

Texas Caviar

Receta ccrtesía de Vivian Howard
4 tazas
Pati Jinich
Course: Guarnición
Cuisine: Americana
Keyword: aceite de oliva, azucar mascabada, azucar morena, chícharos secos, chiles serranos, coctel, frijoles de carilla, jitomates, orégano, pati´s mexican table, perejil, Texas Caviar
Author:Pati Jinich
Prep Time: 10 minutes
Total Time: 10 minutes
Texas Caviar de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 803 “Al Sur con Vivian Howard”

Ingredientes

  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar morena o mascabada
  • 2 tazas de frijoles de carilla o chícharos secos cocidos, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de jitomates coctel picados, más 1/4 de taza de su líquido*
  • 1/2 taza de cebollas cambray cortadas en rebanadas delgadas
  • 1 chile serrano, sin tallo y picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de orégano picado
  • 1/4 de taza de aceite de oliva

Preparación

  • En un recipiente mediano, mezcla con cuidado todos los ingredientes. Sirve de inmediato o marina el caviar en el refrigerador toda la noche o hasta por 3 días antes de servirlo. Sirve el caviar a temperatura ambiente con totopos, galletas, endivias, apio o como guarnición.
  • *Nota: Si no tienes jitomates coctel, puedes marinar 1 taza de jitomates cherry con 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal durante unos 30 minutos.

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