Texas Caviar de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 803 “Al Sur con Vivian Howard”
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar morena o mascabada
- 2 tazas de frijoles de carilla o chícharos secos cocidos, escurridos y enjuagados
- 1 taza de jitomates coctel picados, más 1/4 de taza de su líquido*
- 1/2 taza de cebollas cambray cortadas en rebanadas delgadas
- 1 chile serrano, sin tallo y picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de orégano picado
- 1/4 de taza de aceite de oliva
Preparación
- En un recipiente mediano, mezcla con cuidado todos los ingredientes. Sirve de inmediato o marina el caviar en el refrigerador toda la noche o hasta por 3 días antes de servirlo. Sirve el caviar a temperatura ambiente con totopos, galletas, endivias, apio o como guarnición.
- *Nota: Si no tienes jitomates coctel, puedes marinar 1 taza de jitomates cherry con 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal durante unos 30 minutos.
