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Burritos de machaca de camarón con papa

Burritos de machaca de camarón con papa

Shrimp Machaca and Potato Burritos

Recipe Yield

8 burritos

Cooking time

40 minutes

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Ingredients

  • 2 chiles chipotles o morita secos
  • 500 g de camarones medianos pelados y enjuagados
  • 750 g de papas peladas y picadas
  • 3 cucharadas de aceite de cacahuate
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 1 chile serrano sin tallo y picado
  • 2 dientes de ajo picados o prensados
  • 3 cucharadas de semillas de ajonjolí
  • 750 g de jitomates maduros picados
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • Tortillas de harina
  • Salsa Cruda con Serrano

To Prepare

  • En un recipiente, pon los chiles moritas o chipotles, cúbrelos con agua caliente y déjalos remojar por 10 minutos. Luego, sácalos del agua, quítales el tallo y las semillas y pícalos.
  • En una olla mediana, por a hervir agua con bastante sal a fuego medio-alto. Agrega los camarones y cocina durante 1 minuto, hasta que estén apenas cocidos. Saca los camarones con un cucharón con ranuras y aparta. Cuando los camarones se hayan enfriado, ponlos en una bolsa de plástico y machácalos con un machacador de carne o con algún utensilio con fondo plano, como un sartén pequeño, hasta molerlos completamente. Puedes machacar los camarones por partes si no caben todos en una bolsa.
  • Pon las papas en la misma olla donde herviste los camarones y cocínalas de 5 a 6 minutos, hasta que estén suaves y cocidas. Escúrrelas y aparta.
  • Calienta el aceite de cacahuate en un sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y acitrónala de 3 a 4 minutos, hasta que se suavice y se empiece a dorar. Agrega el serrano y los chiles morita o chipotles, revuelve y cocina durante 1 minuto. Agrega el ajo y el ajonjolí, revuelve y cocina durante otro minuto hasta que el ajo suelte el aroma y el ajonjolí se haya tostado. Agrega los jitomates y la sal y cocina durante 5 minutos, hasta que los jitomates estén muy suaves y aguados.
  • Agrega los camarones machacados y las papas cocidas, revuelve y vuelve a machacar todo hasta incorporar todos los ingredientes. Rectifica la sazón.
  • Calienta las tortillas en un comal o sartén precalentado. Pon 2 o 3 cucharadas de la machaca de camarón y papa en cada tortilla y enróllala hasta hacer un burrito. Ya que los hayas armado, puedes calentar los burritos en el comal o sartén durante 1 minuto si los quieres un poco tostados, o los puedes servir suaves. Acompaña los burritos con Salsa Cruda con Serrano.

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