Albóndigas al chipotle
Meatballs in Chipotle Sauce
La Receta Rinde
8 a 10 porciones
Cooking time
1 hora
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Ingredientes
- 750 g de carne molida de res
- 2 dientes de ajo picados
- 2 huevos ligeramente batidos
- 1/4 de taza de pan molido sin condimentos
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida o al gusto
- 1 kg de jitomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de cebolla blanca picada
- 1-2 cucharadas de chiles chipotle con su adobo, o al gusto
- 1 chipotle chile en adobo opcional
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de caldo de pollo
- 2-3 ramitas de cilantro fresco o al gusto
Para preparar
- En un molde grande, combina la carne molida con los huevos, el ajo picado, el pan molido, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida. Mezcla bien con las manos o con una espátula.
- Pon los tomates en una olla con suficiente agua y hierve a fuego medio-alto de 8 a 10 minutos, hasta que estén bien cocidos y blandos.
- Licúa bien los tomates cocidos con un 1/4 de taza del agua de cocción, los 2 dientes de ajo, la cebolla, el adobo de los chiles chipotle y si lo deseas, un chile chipotle sin semillas.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, vierte la salsa de tomate. Es normal que salpique, no te preocupes. Deja hervir, con la tapa sobrepuesta, de 6 a 8 minutos, o hasta que cambie a un color más oscuro, se espese y no tenga sabor a crudo. Añade el caldo de pollo y sal al gusto y baja el fuego a medio-bajo.
- Pon un recipiente pequeño con agua al lado de la olla con la salsa de tomate. Mójate las manos y haz las albóndigas, una por una, de 4 a 5 cm de diámetro. Pon las albóndigas con cuidado en la salsa de tomate.
- Una vez que hayas hecho todas las albóndigas y ya estén en la salsa, añade las ramitas de cilantro y deja hervir a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos.
- Sirve las albóndigas calientes con rebanadas de aguacate mexicano, tortillas calientitas y si tienes antojo, frijoles de la olla o arroz blanco con plátanos fritos.
Comentarios
23comentarios enAlbóndigas al chipotle
Anónimo
Dic 10
Riquisimas
Pati Jinich
Ene 04
Que alegria que te gustaron!
Verito Garcia ☺
Abr 19
Muchas gracias por la receta, estaba un poquito preocupada porque no sabía los ingredientes exactos y lo mejor es que esta super bien redactada.
Dios le bendiga
Pati Jinich
Abr 19
Mil gracias Verito, que bueno que te gusto esta receta, un abrazo!
Macggie
Jul 27
MUY RICAS SOLAMENTE QUE YO DORÉ EN POQUITO ACEITE LAS ALBÓNDIGAS ANTES.
Rosy
Ago 23
Gracias party, me quedaron bien sabrosas!.
Pati Jinich
Sep 12
Que bueno que te gustaron Rosy!
Arturo/Florida
Sep 02
Las albondigas super sabrosas, me transportaron a mi querida CDMX
Pati Jinich
Sep 12
Que alegria Arturo, estas albondigas son de mis favoritas!
Brenda
Feb 05
Que rica receta, pero me gusta con espagueti.. .lo de la tortilla, aguacate y plátano se me hace super raro🤭🤭
Pati Jinich
Jun 28
Uy si, que ricas con pasta tambien!
Luis Lezama ..
Feb 19
Muchas gracias por instruirme muy deliciosas gracias
Pati Jinich
Jun 28
Que bueno que te gustaron Luis!
Norma Montes de oca
Jul 05
Rica receta felicidades!! Muy similar a la receta de mamá!!
Pati Jinich
Sep 18
Que bueno que te gusto Norma!
Alma
Ago 23
Esta muy bien explicada la receta y lo mejor es que queda delicioso, la he repetido varias veces, muchas gracias!!
Pati Jinich
Sep 18
Me encanta leer esto, mil gracias Alma!
Francisca
Ago 25
Excelente receta muy bien explicada
Pati Jinich
Sep 18
Gracias Francisca!
Maria Elena Salinas
Dic 04
Yo hice las albóndigas con chipotle hoy y me salieron super! No se cocinar pero si seguir una receta. Lo único que hice diferente fue echarle una hoja de laurel en lugar de cilantro. Me senti chef por un día…lol Gracias!!
Pati Jinich
Dic 08
Jajaja, que bueno Maria Elena, me encanto tu comentario, un abrazo!
Tere Velazquez
Ene 31
Muy buena receta, fácil y con mucho sabor
Pati Jinich
Feb 01
Que bueno que te gusto Tere, estas Albondigas son de mis favoritas 🙂