Sopa de ostión enchipotlada

Sopa de ostión enchipotlada

Chipotle Oyster Soup
6 porciones
Pati Jinich
Course: Sopa
Cuisine: Mexicana
Keyword: apio, caldo de camarón, caldo de mariscos, chile de árbol, chipotles en adobo, ostiones, pati´s mexican table, poros, Sopa, zanahorias
Author:Pati Jinich
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 50 minutes
Sopa de ostión enchipotlada de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 802 “Altata, la joya secreta del Mar de Cortés”

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 1/2 tazas de cebolla blanca picada
  • 1 1/2 tazas de apio picado, divididas
  • 1 1/2 tazas de zanahoria picada, divididas
  • 1 1/2 tazas de poro picado, divididas
  • 5 dientes de ajo, picados o prensados
  • 2 cucharadas de chiles chipotles en adobo con la salsa y picados, 4 chiles o al gusto
  • 1 chile de árbol sin tallo, picado y con semillas
  • 750 g de jitomates rostizados y picados, 6 jitomates
  • 500 g de ostiones abiertos con su jugo, 12 a 15 ostiones
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 5 tazas de caldo de camarón o de mariscos, puedes usar caldo de pollo o de verduras
  • Hojas de cilantro picadas, para adornar
  • Limones partidos, para servir

Preparación

  • En una olla o cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y cocina de 5 a 6 minutos hasta que se suavice. Agrega 1 taza de cada ingrediente: apio, zanahoria y puerros (aparta 1/2 taza de cada uno para después) y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Haz lugar en medio de la olla y agrega el ajo, los chipotles en adobo, el chile de árbol, cocina durante 1 minuto, revuelve todos los ingredientes y cocina por 1 minuto más. Agrega los jitomates, los jugos de los ostiones, la sal y el orégano y cocina de 6 a 7 minutos más, hasta que la sopa esté hirviendo y se haya espesado un poco. Agrega el caldo y cuando vuelva a soltar el hervor, hierve durante 10 minutos más. Apaga el fuego.
  • Cuando la sopa se haya enfriado un poco, licúala por partes hasta que esté suave. Si la quieres muy tersa, la puedes colar después de licuarla.
  • Vuelve a hervir la sopa a fuego medio, agrega la media taza restante de apio, zanahoria y poro y cocina de 4 a 5 minutos. Agrega los ostiones abiertos, cocina por 1 minuto más y apaga el fuego.
  • Sirve la sopa en platos hondos, adorna con cilantro y deja que cada uno le ponga limón a la sopa antes de comérsela.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.