Tinga de pollo

Name: Tinga de pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 cucharadas de aceite vegetal; 1/2 cebolla blanca fileteada; 2 dientes de ajo picados; 1 kg u 8 jitomates (lavados); 2 tomates verdes o 100 g (pelados y lavados); 1/2 cucharadita de orégano seco (en polvo); 1/4 de cucharadita de mejorana seca; 1/4 de cucharadita de tomillo seco; 1 1/2 cucharaditas de sal (o al gusto); 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto); 2 cucharadas de la salsa de chiles chipotle en adobo; 1 chile chipotle entero en adobo (opcional); 5 tazas de pollo cocido y deshebrado; Tostadas de maíz (caseras o compradas); Frijoles refritos; Lechuga iceberg rebanada; Queso cotija rallado o queso fresco; Rebanadas de aguacate mexicano

Chicken Tinga

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La Receta Rinde

5 tazas aprox.

Cooking time

35 minutos

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Ingredientes

Para la tinga de pollo:

3 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cebolla blanca fileteada
2 dientes de ajo picados
1 kg u 8 jitomates lavados
2 tomates verdes o 100 g pelados y lavados
1/2 cucharadita de orégano seco en polvo
1/4 de cucharadita de mejorana seca
1/4 de cucharadita de tomillo seco
1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
2 cucharadas de la salsa de chiles chipotle en adobo
1 chile chipotle entero en adobo opcional
5 tazas de pollo cocido y deshebrado

Para servir: la cantidad que quieras de:

Tostadas de maíz caseras o compradas
Frijoles refritos
Lechuga iceberg rebanada
Queso cotija rallado o queso fresco
Rebanadas de aguacate mexicano

Para preparar

Para hacer la tinga:

Pon los jitomates y los tomates verdes en una olla mediana y cúbrelos con agua. Pon a hervir a fuego bajo durante unos 10 minutos, hasta que los jitomates y los tomates verdes se suavicen y estén cocidos pero no deshaciéndose.
Sácalos de la olla y licua.
Calienta el aceite en un sartén grande y hondo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente pero que no salga humo, agrega la cebolla y acitrónala por unos 5 ó 6 minutos. Agrega el ajo y sigue cocinando por 1 minuto más, o hasta que la mezcla suelte el aroma.
Agrega el puré de los tomates junto con el orégano, la mejorana, el tomillo, la sal, la pimienta molida y el adobo de los chipotles (si quieres más picante, agrega un chipotle entero). Deja hervir la salsa de 10 a 12 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se sazone y cambie de color a un rojo más intenso. Puedes tapar parcialmente el sartén para que la salsa no salpique la estufa.
Añade el pollo deshebrado y revuelve con la salsa. Deja que se cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pollo haya absorbido casi todos los jugos y la mezcla final esté húmeda y no tenga caldo.

Para armar las tostadas:

Pon una capa de frijoles refritos, luego la tinga de pollo y al final la lechuga, el aguacate, el queso rallado y crema si se te antoja. También puedes ponerles salsa verde a las tostadas.