Tinga de pollo
Chicken Tinga
La Receta Rinde
5 tazas aprox.
Cooking time
35 minutos
Califica esta receta
Ingredientes
Para la tinga de pollo:
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cebolla blanca fileteada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 kg u 8 jitomates lavados
- 2 tomates verdes o 100 g pelados y lavados
- 1/2 cucharadita de orégano seco en polvo
- 1/4 de cucharadita de mejorana seca
- 1/4 de cucharadita de tomillo seco
- 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
- 2 cucharadas de la salsa de chiles chipotle en adobo
- 1 chile chipotle entero en adobo opcional
- 5 tazas de pollo cocido y deshebrado
Para servir: la cantidad que quieras de:
- Tostadas de maíz caseras o compradas
- Frijoles refritos
- Lechuga iceberg rebanada
- Queso cotija rallado o queso fresco
- Rebanadas de aguacate mexicano
Para preparar
Para hacer la tinga:
- Pon los jitomates y los tomates verdes en una olla mediana y cúbrelos con agua. Pon a hervir a fuego bajo durante unos 10 minutos, hasta que los jitomates y los tomates verdes se suavicen y estén cocidos pero no deshaciéndose.
- Sácalos de la olla y licua.
- Calienta el aceite en un sartén grande y hondo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente pero que no salga humo, agrega la cebolla y acitrónala por unos 5 ó 6 minutos. Agrega el ajo y sigue cocinando por 1 minuto más, o hasta que la mezcla suelte el aroma.
- Agrega el puré de los tomates junto con el orégano, la mejorana, el tomillo, la sal, la pimienta molida y el adobo de los chipotles (si quieres más picante, agrega un chipotle entero). Deja hervir la salsa de 10 a 12 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se sazone y cambie de color a un rojo más intenso. Puedes tapar parcialmente el sartén para que la salsa no salpique la estufa.
- Añade el pollo deshebrado y revuelve con la salsa. Deja que se cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pollo haya absorbido casi todos los jugos y la mezcla final esté húmeda y no tenga caldo.
Para armar las tostadas:
- Pon una capa de frijoles refritos, luego la tinga de pollo y al final la lechuga, el aguacate, el queso rallado y crema si se te antoja. También puedes ponerles salsa verde a las tostadas.
Comentarios
0comentarios enTinga de pollo