Tacos Gobernador de camarón

Tacos Gobernador de camarón

Governor Shrimp Tacos
6 tacos
Course: Antojo, Entrada
Cuisine: Mexicana
Keyword: antojo, camarones, Mariscos, Mexicana, Sinaloa, taco
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 35 minutes
Receta para Tacos Gobernador de camarón de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 701 "Tijuana y su movimiento culinario"

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 cebollas blancas cortadas en rebanadas muy delgadas
  • 2 chiles poblanos, sin tallo ni semillas y cortados en rajas
  • 5 dientes de ajo picados
  • 2 jitomates maduros sin corazón ni semillas, cortados en rebanadas delgadas
  • 3 cucharadas de salsa de chipotles en adobo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida, o al gusto
  • 750 g (11 a 15) camarones grandes, pelados y picados
  • 3 tazas de queso Oaxaca, mozzarella, asadero o Muenster rallado
  • 6-8 Tortillas de harina o de maíz
  • Rebanadas de aguacate, para acompañar
  • 1 chile manzano cortado en rebanadas delgadas, mezclado con el jugo de 1 limón y sal al gusto

Preparación

  • En un sartén antiadherente grande, calienta la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando se derrita y empiece a burbujear, añade la cebolla y el poblano y acitrona durante unos 3 minutos. Añade el ajo, revuelve y cocina durante un 1 minuto, hasta que suelte el aroma. Agrega los tomates, cocina por un minuto, y cuando se empiecen a suavizar, agrega el adobo de los chipotles, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Revuelve bien, cocina por un minuto y agrega los camarones. Cocínalos de 1 a 2 minutos, justo hasta que cambien de color. Apaga el fuego y pasa la mezcla a un recipiente para que los camarones no se sigan cocinando.
  • En un comal caliente a fuego bajo, calienta las tortillas por ambos lados durante un minuto. Añade 1/2 taza de queso rallado a cada una, y cuando el queso se empiece a derretir, pon una porción generosa de la mezcla de camarones encima. Dobla la tortilla a la mitad y calienta hasta que el queso se derrita por completo y la tortilla se empiece a tostar.
  • Sirve los tacos con las rebanadas de aguacate y el chile manzano.

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