Calienta 1 cucharada de aceite en una olla mediana a fuego medio. Cuando esté caliente, vierte el puré de tomate, tapa parcialmente y cocina de 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se haya espesado y oscurecido, y los sabores sean más intensos. Apaga el fuego.

Sazona los camarones con sal y pimienta. En un sartén grande, derrite 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite a fuego alto. Cuando la mantequilla empiece a espumar, añade la mitad de los camarones y séllalos rápidamente durante 1 minuto por lado. Deben quedar dorados y apenas cocidos. No los cocines demás o se pondrán duros. Pásalos a un tazón. Derrite otra cucharada de mantequilla y aceite juntas y repite con la otra parte de los camarones.

Una por una, salsea ligeramente las tortillas: mételas rápido a la salsa de tomate, cubriéndolas completamente de salsa (yo uso un par de pinzas con puntas de silicón, pero puedes usar las manos) y pon todas las que quepan en el comal o sartén sin encimarlas. Pon encima de cada tortilla 2 o 3 cucharadas de queso rallado. Déjalas en el comal un par de minutos, hasta que el queso se empiece a derretir y el lado de debajo de la tortilla se empiece a secar y adorar. Luego, con una espátula pon una tortilla encima de la otra.

Quita el taco del fuego y sírvelo caliente. Ponle rebanadas de aguacate encima.