Sopitas con huevo y chilorio

Name: Sopitas con huevo y chilorio
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 taza de cebolla morada cortada en rebanadas muy delgadas; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 1 cucharada de vinagre blanco; 1 cucharada de aceite vegetal; Sal (al gusto); 2 cucharadas de grasa del chilorio o aceite vegetal; 12 tortillas de maíz (compradas o hechas en casa, cortadas en pedazos pequeños); 1 taza de cebolla blanca picada; 250 g (3 chiles) chiles Anaheim frescos (sin semillas y picados); 4 jitomates maduros (sin el centro y picados); 1 taza de Chilorio estilo Sinaloa; 8 huevos grandes (batidos); 1 aguacate maduro (partido a la mitad, sin semilla y la pulpa picada); Salsa que te guste (opcional)

Chilorio Migas

Imprimir

La Receta Rinde

4 porciones

Cooking time

30 minutos

Califica esta receta

5 from 3 votes

Ingredientes

Para la guarnición:

1 taza de cebolla morada cortada en rebanadas muy delgadas
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de aceite vegetal
Sal al gusto

Para las sopitas:

2 cucharadas de grasa del chilorio o aceite vegetal
12 tortillas de maíz compradas o hechas en casa, cortadas en pedazos pequeños
1 taza de cebolla blanca picada
250 g (3 chiles) chiles Anaheim frescos sin semillas y picados
4 jitomates maduros sin el centro y picados
1 taza de Chilorio estilo Sinaloa
8 huevos grandes batidos
1 aguacate maduro partido a la mitad, sin semilla y la pulpa picada
Salsa que te guste opcional

Para preparar

Para hacer la guarnición:

Prepara la guarnición al menos media hora antes de hacer las sopitas. En un recipiente, mezcla la cebolla morada con el jugo de limón, el vinagre, el aceite y la sal. Mezcla y deja que se macere.

Para hacer las sopitas:

En un sartén grande, agrega la grasa del chilorio y calienta a fuego medio-alto. Cuando esté muy caliente, agrega los pedazos de tortilla y deja que se calienten, tuesten y sazonen, revolviendo de vez en cuando, de 4 a 5 minutos. Agrega la cebolla y los chiles Anaheim y cocina durante un par de minutos más. Agrega los jitomates y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que se suavicen por completo.
Agrega el chilorio preparado y cocina durante un par de minutos más. Vierte los huevos batidos y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se hagan huevos revueltos suaves. Sirve con aguacate encima, la guarnición de cebolla morada y la salsa que te guste.