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Sopitas con huevo y chilorio

Sopitas con huevo y chilorio

Chilorio Migas

La Receta Rinde

4 porciones

Cooking time

30 minutos

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Ingredientes

Para la guarnición:

  • 1 taza de cebolla morada cortada en rebanadas muy delgadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal al gusto

Para las sopitas:

  • 2 cucharadas de grasa del chilorio o aceite vegetal
  • 12 tortillas de maíz compradas o hechas en casa, cortadas en pedazos pequeños
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 250 g (3 chiles) chiles Anaheim frescos sin semillas y picados
  • 4 jitomates maduros sin el centro y picados
  • 1 taza de Chilorio estilo Sinaloa
  • 8 huevos grandes batidos
  • 1 aguacate maduro partido a la mitad, sin semilla y la pulpa picada
  • Salsa que te guste opcional

Para preparar

Para hacer la guarnición:

  • Prepara la guarnición al menos media hora antes de hacer las sopitas. En un recipiente, mezcla la cebolla morada con el jugo de limón, el vinagre, el aceite y la sal. Mezcla y deja que se macere.

Para hacer las sopitas:

  • En un sartén grande, agrega la grasa del chilorio y calienta a fuego medio-alto. Cuando esté muy caliente, agrega los pedazos de tortilla y deja que se calienten, tuesten y sazonen, revolviendo de vez en cuando, de 4 a 5 minutos. Agrega la cebolla y los chiles Anaheim y cocina durante un par de minutos más. Agrega los jitomates y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que se suavicen por completo.
  • Agrega el chilorio preparado y cocina durante un par de minutos más. Vierte los huevos batidos y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se hagan huevos revueltos suaves. Sirve con aguacate encima, la guarnición de cebolla morada y la salsa que te guste.

Comentarios

2comentarios enSopitas con huevo y chilorio

  1. Kathy Huerta C

    Dic 05

    Muy ricas !!! 👌😋

    1. Pati Jinich

      Dic 08

      Que bueno que te gustaron Kathy!

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