Receta de Pati Jinich
Hamburguesa de camarón con salsa tártara de habanero
6 hamburguesas
Habanero Shrimp Burger with Habanero Tartar Sauce
Ingredients
- 1 chile habanero, sin semillas y picado (1 cucharada aprox.)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de cilantro picado, las hojas y la parte superior de los tallos
- 1 cucharada de mayonesa
- 1/2 taza de zanahoria pelada y picada
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de pan molido
- 3/4 de cucharadita de sal, extra para espolvorear en las hamburguesas
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 kg de camarones medianos, enjuagados, pelados y secados con una servilleta, divididos
- Aceite vegetal, para untar en las hamburguesas
- 6 panes para hamburguesa o brioches, tostados ligeramente antes de servir
- 6 hojas de lechuga de mantequilla
- 1 porción de salsa tártara de habanero
- 12 rebanadas de tocino, cocido y dorado
- 1 aguacate maduro, partido a la mitad, sin semilla y la pulpa cortada en rebanadas delgadas
To Prepare
- En una procesadora, agrega el habanero, el jugo de limón, el cilantro, la mayonesa, la zanahoria, el huevo, el pan molido, la sal, la pimienta y 113 g de camarones. Pulsa hasta tener una mezcla uniforme. Agrega el resto de los camarones y pulsa algunas veces más, hasta que tengas una mezcla con textura de carne molida.
- Cubre una charola para hornear pequeña con papel encerado. Vierte agua tibia en un plato y úsala para mojarte las manos mientras le das forma a 6 hamburguesas. Pon las hamburguesas en la charola, cúbrela con plástico autoadherente y refrigera al menos de 15 a 30 minutos.
- Calienta una parrilla o asador a fuego medio. Unta las hamburguesas generosamente con el aceite y espolvoréales sal. Cocina las hamburguesas durante unos 5 minutos por lado, hasta que estén doradas y el color adentro sea un rosa más oscuro.
- Tuesta ligeramente los panes en el horno o en un sartén caliente. En la mitad de abajo, pon una hoja de lechuga, salsa tártara de habanero, una hamburguesa de camarón, un par de rebanadas de tocino y un par de rebanadas de aguacate, más salsa tártara al gusto y luego pon la mitad de arriba del pan. Repite el proceso con el resto de las hamburguesas.
