Hamburguesa de camarón con salsa tártara de habanero

Hamburguesa de camarón con salsa tártara de habanero

Habanero Shrimp Burger with Habanero Tartar Sauce
6 hamburguesas
Pati Jinich
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: aguacate, camarones, cilantro, habanero, hamburguesas, jugo de limón, lechuga, mayonesa, pati´s mexican table, salsa tártara, tocino
Author:Pati Jinich
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 35 minutes
Hamburguesa de camarón con salsa tártara de habanero de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 810 “Desayuno junto a las olas”

Ingredientes

  • 1 chile habanero, sin semillas y picado (1 cucharada aprox.)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de cilantro picado, las hojas y la parte superior de los tallos
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1/2 taza de zanahoria pelada y picada
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de pan molido
  • 3/4 de cucharadita de sal, extra para espolvorear en las hamburguesas
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 kg de camarones medianos, enjuagados, pelados y secados con una servilleta, divididos
  • Aceite vegetal, para untar en las hamburguesas
  • 6 panes para hamburguesa o brioches, tostados ligeramente antes de servir
  • 6 hojas de lechuga de mantequilla
  • 1 porción de salsa tártara de habanero
  • 12 rebanadas de tocino, cocido y dorado
  • 1 aguacate maduro, partido a la mitad, sin semilla y la pulpa cortada en rebanadas delgadas

Preparación

  • En una procesadora, agrega el habanero, el jugo de limón, el cilantro, la mayonesa, la zanahoria, el huevo, el pan molido, la sal, la pimienta y 113 g de camarones. Pulsa hasta tener una mezcla uniforme. Agrega el resto de los camarones y pulsa algunas veces más, hasta que tengas una mezcla con textura de carne molida.
  • Cubre una charola para hornear pequeña con papel encerado. Vierte agua tibia en un plato y úsala para mojarte las manos mientras le das forma a 6 hamburguesas. Pon las hamburguesas en la charola, cúbrela con plástico autoadherente y refrigera al menos de 15 a 30 minutos.
  • Calienta una parrilla o asador a fuego medio. Unta las hamburguesas generosamente con el aceite y espolvoréales sal. Cocina las hamburguesas durante unos 5 minutos por lado, hasta que estén doradas y el color adentro sea un rosa más oscuro.
  • Tuesta ligeramente los panes en el horno o en un sartén caliente. En la mitad de abajo, pon una hoja de lechuga, salsa tártara de habanero, una hamburguesa de camarón, un par de rebanadas de tocino y un par de rebanadas de aguacate, más salsa tártara al gusto y luego pon la mitad de arriba del pan. Repite el proceso con el resto de las hamburguesas.

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